#冬日生活打卡季#大家好，我是不二，万万没想到这道黑黑的美食，竟然是下饭界的扛把子，其实它还有个名字叫做辣椒炒肉，辣椒炒肉这道家常菜很多人都比较的爱吃，那是先炒辣椒还是先炒肉？点个赞？接着往下看。
原料：螺丝椒、红辣椒
调料：生抽、老抽、料酒、淀粉、味精、豆豉
做法：
1、我们选用这种螺丝椒，它的皮比较的薄，口感好，再搭配一个红椒做配色，然后准备一块五花肉，有点油脂才更好吃，再准备一块瘦肉，瘦肉口感比较的嫩，肥瘦搭配吃起来才更美味。
2、首先把五花肉切成薄一点的片，大约三毫米左右太厚了口感不好，太薄容易卷，这种肥瘦相间的五花肉吃起来才更香，也不会油腻，全部切好后放入到碗中，下面来切瘦肉，同样切成三毫米的片，这里我用的是后座肉，有条件的也可以用里脊肉，全部切好之后放入到碗中。
3、然后来腌制瘦肉，加入一大勺的老抽，不喜欢深颜色的少放点，来上半勺的生抽，一大勺去腥的料酒，放上99粒味精提味，少许的胡椒粉去腥，下手抓拌一下，多抓拌上一会让肉充分吸收调料，加入一勺的玉米淀粉，继续的抓拌一下，加入淀粉会让瘦肉吃起来更加的好吃，然后加入少量的食用油，锁住水分，然后再次的抓拌均匀，腌制上15分钟。
4、下面来处理辣椒，洗干净的辣椒用刀按压一下，这样辣椒更加的容易入味，把辣椒的根部去掉，不要然后切成滚刀块，不要切得太小。炒熟的辣椒会缩水，不喜欢吃辣椒籽可以去掉，个人感觉油辣椒籽吃起来更加的香，切好之后放入到大盘中。下面来切红椒，把红椒切成小三角块，这里的红椒主要为了配色，喜欢吃辣的，也可以换成小米辣辣味会更上一层楼，全部切好之后放入到大盘中备用。再再准备点豆豉，加入豆豉味道才更香。
5、起锅不放油，把螺丝椒放进锅中，小火把辣椒煸炒一下，把辣椒中水汽炒出来，这样辣椒吃起来口感才会更加的脆，边炒边按压，这样可以加快辣椒成熟的速度，嫌慢也可以加入一点点的食用油，这样可以加快辣椒起虎皮，然后再按压炒上一会，把辣椒炒至变软，微微的虎皮状就可以了，盛出放入盘中备用。
6、不用放油，把五花肉放进去，小火煸炒一下，把五花肉中的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会的油腻，把五花肉炒至微微的发胶，像这个样就可以了，看着就想吃上一口，可以看到炒出了好多的油，把油脂盛出来。
7、把腌制好的瘦肉倒进去，快速的用小铲子煸炒一下，防止粘连在一起，然后把准备好的肚子放进去，继续的翻炒上一会把豆豉的香味炒出来，这样口感才更加的香，炒到肉肉7分熟，表面微微的有点焦就可以了。
8、把之前炒好的辣椒倒进来，把红辣椒也倒进来，用铲子快速的翻炒，翻炒上大约两分钟，炒到红辣椒断生就可以了，然后盛出装入盘中，这个时候香味已经散发出来了，看得我口水是直流。
总结：这样一道非常好，吃下饭的辣椒炒肉就做好了，用我这个做法做出来的辣椒炒肉，五花肉一点也不会腻，瘦肉表面微微发焦，里面又比较的嫩，用来搭配米饭简直是绝了，保证能多吃两碗饭。如果你也喜欢这道美食，赶快收藏做起来，今天就分享到这里了，想吃什么评论区留言，我们下期再见。
