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文∣落小雨
大冬天的，冻手冻脚，哪里都是冷冰冰的，这种天儿，我最喜欢吃热乎乎的东西，一口下肚，感觉整个身体都暖了，从口腔沿着食道一直暖到手指尖儿，人的精气神都起来了。
尤其是喝热汤，更是我的最爱。炖各种排骨汤、鸡汤自是不能少的，但这样的汤一般都耗时长，动辄一小时几十分钟的，因此我更偏爱一些操作简单的丸子汤，同样有肉吃，做起来快手得很。
丸子汤，并不是一定只用肉，那样做出来的丸子会腻，吃不了几餐就不想了。所以啊，可以在里头加一些蔬菜类，让口感层次更丰富，吃起来也没那么油腻，做出的丸子，如果做汤，一定记得汤里煮点蔬菜叶子，更是鲜甜。除了这，也可以将丸子红烧，也是美味。
要说肉里加什么，可以加荸荠或者莲藕，将其剁碎添加到肉末里，会透出淡淡的甜味，我今天，尝试加的是豆腐，一来不用动到剁，捏碎即可，二来豆香味和肉香味缠绕着，味道肯定不比加其它的差。
接下来，就分享一下豆腐丸子汤的做法。
豆腐丸子汤参考份量：2人份
制作时间：20分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
肉末 200克
老豆腐 一小块
娃娃菜叶子 5片
鸡蛋 1个
小葱 适量
姜末 适量
调料
油、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、香油-适量
做 法
1、小葱先洗净切成葱花，姜去皮洗净，部分切成姜末，部分切成姜片。
我买的是现成的肉末，在肉末中加入少许淀粉、料酒、白胡椒粉、姜末和盐，搅拌均匀。
2、在肉末中加入老豆腐，打入一个鸡蛋，将豆腐捏碎，搅拌均匀。
3、沿着一个方向搅拌至上劲，就是馅儿料紧致的状态。
4、锅中到少许油，加葱段和一点姜片爆香，再加水烧。
5、水开后，转小火，将肉末豆腐用勺子做成丸子轻轻放入水中。
6、丸子大约煮5分钟浮起来了，撇去浮沫，捞出葱段和姜片，再将洗好的娃娃菜放入汤中煮开。
7、最后加盐调味，热乎乎的豆腐丸子汤就做好了，再滴两滴香油，让人一秒钟都忍不了，筷子已经拿手上了。
1、我买现成的肉末是为了省时省力，但要让丸子更好吃，最好还是买肉自己剁。
2、做丸子的时候火一定要小火，火太大丸子容易煮散，而且水容易越煮越少，水太少汤的味道就不好了。
3、做出的丸子要紧实味道才好吃，所以最好用老豆腐，嫩豆腐水分太多做出的丸子不够紧实，会影响形状和口感。
4、豆腐有豆腥味，如果介意这个味道，可以少放点，或者先把豆腐焯一下水。
新年第一天，还放假在家，肯定很多朋友都会做一桌好吃的，菜做好后，一定记得加一碗豆腐丸子汤，又鲜又Q弹，吃饱后刚好解腻爽口。
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