材料:鳊鱼一条、蒜两头、花生油四勺、葱一根、姜一块、生抽适量、老抽适量、盐适量,我来为大家科普一下关于蒜泥扁鱼怎么做?以下内容希望对你有帮助!

蒜泥扁鱼怎么做(蒜泥扁鱼怎么做)

蒜泥扁鱼怎么做

材料:鳊鱼一条、蒜两头、花生油四勺、葱一根、姜一块、生抽适量、老抽适量、盐适量。

将鳊鱼去鳞洗净,头部和尾部各划一刀,找到白色的侧线。慢慢拉出,可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这是去腥的关键。将鱼身切出刀花,将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐,然后给鱼轻微按摩一下即可。

葱姜切片,分别插在切面,鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内,大火蒸十五分钟。蒸鱼期间剥蒜,并且切细放入碗中,倒入生抽和老抽,刚好没过蒜泥即可。鱼蒸好后出锅,将鱼身的葱姜去掉,把蒜泥汁均匀铺在鱼身上,撒点盐。另起锅,烧热花生油,将油浇在蒜泥上即可。