蜂蜜自古以来就是备受人们青睐的天然营养食品，主要是由蜜蜂采集植物花蜜酿制而成。
蜂蜜的种类有很多，如洋槐蜜、百花蜜、椴树蜜、荆条蜜、桉树蜜、白刺花蜂蜜、野桂花蜜、荔枝蜜，龙眼蜜、棉花蜜、枇杷蜜，荞麦蜜、葵花蜂蜜等等。
将蜂蜜按生产方式划分，可以分为巢蜜、压榨蜜、浓缩蜜、机离蜜，按照蜂蜜种类来分，可以分为蜂蜜和意蜂蜜，按照季节进行划分，可以分为春蜜和冬蜜。
现如今，人们养生意识不断提高，养生方式层出不穷，蜂蜜也是生活中常见的营养价值较高的滋补养生品。
生活中很多人会采用泡蜂蜜水的方式来达到养生效果，相信各个家庭当中都会有存放的蜂蜜。
不知道大家有没有观察过一种现象，蜂蜜放置时间长以后会呈现干燥成块状的状态，随着时间变长蜂蜜的变化更明显。
蜂蜜并不能短时间内吃完，大部分家庭都会放置几年，那么蜂蜜放置三年之后还可以吃吗？今天带大家了解一下，或许与你想的不同哦~
正常情况下，蜂蜜的保质期为18个月到2年不等，但是并不能说明蜂蜜储存两年以上，就会产生变质现象，在严格意义上讲蜂蜜并没有保质期。
纯天然的成熟蜜在适当的保存条件下并不会产生变质，如果保存方法得当，蜂蜜可能会出现干燥成块状但仍然可以食用。
蜂蜜之所以结晶是因为其中含有葡萄糖，这种成分在适宜的温度下会产生结晶现象，并不影响食用。
还有一种情况，如果是不成熟的蜂蜜，其中含有大量水分，经过长时间的储存，会发生发酵变质的现象。
当蜂蜜产生变质后无法继续食用，否则会给身体健康带来很大危害，生活中需要自行辨别蜂蜜是否存在变质。
影响胃肠消化功能
蜂蜜当中含有蛋白质、果糖、葡萄糖等多种矿物质和微量元素，如果在发生变质的情况下会滋生大量细菌，食用后给消化道带来诸多不良反应，如恶心、呕吐、腹泻、腹胀等症状。
食用变质蜜蜂，轻者会影响肠胃的正常消化吸收功能，严重时还有可能诱发急性肠胃炎等肠胃疾病。
增加肝脏解毒负担
因为变质蜂蜜当中会有微生物大量繁殖而产生有毒物质，食用后会给肝脏增加负担，从而影响肝脏代谢功能。
因为肝脏在身体当中担任解毒大任，人体的代谢和摄入的食物都需要依靠肝脏进行解毒，如果变质蜂蜜当中存在有毒物质，则会加重肝脏的解毒负担，从而诱发各类肝脏疾病。
①有酒精味
当蜂蜜散发出酒精味时，说明蜂蜜已经产生变质，酒精味也是蜂蜜变质的重要特征之一。
当蜂蜜中酵母大量繁殖时，会把蜂蜜中的糖分分解成乙醇，因此会散发出酒精味，随着味道越来越浓郁，说明蜂蜜变质越来越严重。
②有大量泡沫
当蜂蜜表面出现大量泡沫时，说明蜂蜜已经开始产生变质，主要是由于酵母分解蜂蜜中的糖分而产生的二氧化碳成分。
正常情况下，蜂蜜也会存在泡沫现象，但属于少量泡沫，主要是因为蜂蜜中的转化酶在蜂蜜与蜂巢分离后继续作用产生的。
③味道变酸
变质的蜂蜜会存在大量酵母菌，在这些酵母菌的分解作用下容易产生酸味，一般变质的蜂蜜会带有非常浓郁的醋味。
当蜂蜜散发出难闻的酸腐味时，说明蜂蜜已经变质，建议丢掉，千万不要再食用，否则会给身体健康带来隐患。
④质地变稀
蜂蜜在发生变质的时候，其质地也会产生明显变化，容易产生大量水分，质地会因此变成稀薄的液体状。
正常情况下，蜂蜜的质地属于浓稠的液体状物质，但随着变质的出现，质地会逐渐变得稀薄。
结语：虽然蜂蜜放置三年以后不一定会产生变质，但尽量在保质期以内食用，长期存放也可能会产生变质，会对身体健康有所影响。
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