本期导读：这蔬菜，春季吃叶最鲜，夏季吃茎更营养，简单一炒，又鲜又下饭
韭菜是我们经常吃的蔬菜，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
其实，很多人都不知道，夏秋季的韭苔，味道更好吃，别不懂吃。韭苔，是韭菜生长到一定的时期的时候，在韭菜的中央地方长出了一种细长的茎，韭菜苔一般在顶上都会开出花来，韭苔含有的粗纤维可以有效促进肠胃蠕动，帮助人体消化。
韭苔中膳食纤维的含量非常的丰富，所以一般属于一种高纤维素的食材。这些纤维素进入我们的体内，能够有效地帮助促进我们身体中肠胃的蠕动，也能够让我们身体中的肠胃里所积存的一些毒素和垃圾吸附在这些膳食纤维的表层，因此可以帮助我们清洁肠道，也能够加快大便的生成和排出。
韭苔中也含有硫化物，有很独特的香气，能增进食欲，韭苔怎样做才好吃？韭苔的做法很多，和鸡蛋和肉类搭配，味道都很美味，今天分享一道韭苔的做法，和猪肉一起搭配，简单一炒，味道鲜美，特别下饭，下面分享下这道菜肴的做法：
【肉丝炒韭苔】所需材料：韭苔半斤、里脊150克、油盐适量、姜2片、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉少许、
做法步骤：
1.把韭苔较老的部分，用刀切去一段，把韭苔冲洗干净，沥净水分。
2.再把韭苔切成3-4厘米左右长的段。
3.把里脊切成丝。
4.把切好的里脊丝加入料酒，白胡椒粉，抓匀，再加入淀粉，抓匀，最后，再加入半勺油抓匀，腌制几分钟，肉丝加入料酒和白胡椒粉，可以去除肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉片吃着嫩滑不柴，加入油，炒制时，肉丝就不容易粘锅，肉丝也不会粘成一团。
5.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入姜丝爆香，下入韭苔，大火翻炒，将韭苔翻炒2分钟左右。
7.下入肉丝，再加入生抽，鸡精，盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道好吃下饭的肉丝炒韭苔就做好了。
小贴士：韭菜苔最好不要和牛肉同时吃，同时吃的话可能会出现中毒的现象，另外韭菜和虾皮也最好不要同时吃，否则的话同时吃会影响我们的身体对于这两种食物中营养的吸收，因为这两种食物中所含有的营养物质同时会发生生化反应，生成一些对我们身体不利的物质，另外韭菜苔也不能和牛奶同时吃，因为牛奶中含有钙元素。韭菜苔中的草酸含量比较多，如果同时吃的话，可能会影响我们的身体对于钙元素的吸收。另外韭菜最好也不要和蜂蜜同时吃，如果同时吃的话，那么会阻碍血液在我们血管中的一些循环，不利于我们的身体。
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