最让安徽人印象深刻的安徽地方小吃中,阜阳太和板面可以算上一个。全国范围内的各地大街小巷,总是不难发现太和板面的门匾或招牌,让出门在外安徽人感到亲切。

阜阳太和县板面哪家最好吃的 安徽骄傲阜阳太和板面(1)

图片来自网络

太和板面也称太和羊肉板面,是安徽省阜阳太和县赫赫有名地方特色小吃。因其制作是在案板上摔打,面条形似矩形木板而得名。制作时用精细小麦面粉加少许食盐、水一起搅拌,和成面团并揉搓,制成一个个大小相同小面棒,涂上植物油,码好盖上湿纱布,醒上一段时间后开始制作。制作者在案板上边摔边拉,摔拉成型的面条,又宽又薄。摔拉好的面放置开水中煮八九成熟。煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。盛入碗中,放上青菜,浇上早已准备好的浇头。一碗热腾腾,香喷喷,极具诱惑力的板面就好了。刚做好的板面,雪白的面条,翠绿的菜叶,暗红的汤料,看着就会让你食欲大开。

阜阳太和县板面哪家最好吃的 安徽骄傲阜阳太和板面(2)

阜阳太和县板面哪家最好吃的 安徽骄傲阜阳太和板面(3)

图片来自网络

2015年5月,太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布,太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。2018年11月安徽10大地标美食公布,太和板面入选为安徽十大美食。

阜阳太和县板面哪家最好吃的 安徽骄傲阜阳太和板面(4)

图片来自网络

阜阳太和县板面哪家最好吃的 安徽骄傲阜阳太和板面(5)

图片来自网络

太和板面风味独特,受人欢迎,一是面本身制作工艺好,二是作为浇头臊子好。其臊子,一般精选肥瘦适中的嫩牛羊肉,切成葡萄大小的方丁, 配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮、白芷等几十种佐料炒制加汤熬制而成。成品臊子“香而不腻、辣而不辛、咸而不涩,色如玛瑙,晶莹悦目,味道鲜美”。这种臊子的一个奇特之处是保鲜期特长,不需冷藏可存放一年以上,经夏不腐,味道不变,加热后可以直接作为浇头使用。

阜阳太和县板面哪家最好吃的 安徽骄傲阜阳太和板面(6)

图片来自网络

上世纪八十年代以来,随着头脑灵活的阜阳太和人游走全国各地,太和板面也在全国遍地开花。有人戏称其为“面中之王”。影响丝毫不亚于兰州拉面。其实,吃太和板面不仅在于面本身,它的魅力更在于与面配套的羊蹄、羊龙骨、各具特色的卤菜。初夏在户外,三五好友,围桌而坐,要上几个羊蹄,几段羊龙骨,几个素菜,配上地方产的小酒,吹着丝丝凉风,谈天说地,恰在微醉微醺之时,味道极美的板面下肚,不亦乐乎!

阜阳太和县板面哪家最好吃的 安徽骄傲阜阳太和板面(7)

阜阳太和县板面哪家最好吃的 安徽骄傲阜阳太和板面(8)

太和板面一般价格亲民,不会太贵,早期的配菜一般人也能接受。记得十几年前,羊蹄两元钱三个,素菜几毛钱就可以要上一个。现在,羊蹄一个就需要十五到二十元不等的价格了;一顿板面下来,每个人也需要好几十块钱,还不尽兴。普通老百姓有时只能忍痛割爱,少去几次,又或者不点少点心爱的羊蹄、羊龙骨了。

阜阳太和县板面哪家最好吃的 安徽骄傲阜阳太和板面(9)

你那地方有什么好吃的小吃,评论区里见。

,