蚝干，别名蛎黄、海蛎干，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富。
海门潮声晒制的方式独特，个头肥美的生蚝晒过后依然饱满，且蚝鲜香更加浓郁，拿来生煎绝对是味觉无比的享受。
金蚝就是生蚝晒成的蚝干，香港人对金蚝的青睐就好比四川人离不开辣一样，这金蚝是怎么晒成的呢？
在三百余年前，海门潮声的渔民为了保存蚝的鲜美，将生蚝晒制成蚝干，运向全国，让大家都能吃上美味的蚝，至今已经闻名于广东了，广州和香港都视蚝干为美食文化之一，逢年过节都必须有蚝干。
蚝干采用传统生晒工艺，生蚝用海水洗净后直接进行翻晒，保留了生蚝的鲜香和营养，进一步激发出蚝干的香醇，食用更加酥脆，口感微甜不会有一点腥味，想吃的朋友可以在某宝找海门潮声。
广东汕尾这里气候温和、温差较小、雨水丰沛、光照充足，是绝佳的生蚝养殖地。
这里生蚝呈奶白色，肉质除了壮实还多了几分爽脆，味道浓厚，有"海洋牛奶"的美誉，以其肥、嫩、鲜、美而饮誉四方，其出产的生蚝远销深圳、广州、香港等地。
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