不锈钢就是在空气中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的一种高合金钢。不锈钢之所以能耐腐蚀，主要是其成分中金属铬发挥了魔力作用。一方面，钢表面形成很薄的铬膜，将侵入钢的氧气与钢隔离开来；另一方面，铬的加入使得铁基固溶体电极电位提高。
“不锈钢”仅仅是一种统称，它可以表示一百多种工业不锈钢。通常按照组织可以分为奥氏体不锈钢（主要是Cr18-Ni18系及其衍生）、铁素体不锈钢、马氏体不锈钢（主要是Cr13系列）、双相不锈钢以及沉淀硬化不锈钢。
我国不锈钢产业发展进步较晚，但随着国民经济的快速发展，人民生活水平的显著提高，拉动了不锈钢的需求。不锈钢是当今世界上应用最广泛、性能价格比最优的钢材表面处理方法。进入上世纪90年代后，我国不锈钢产业进入快速发展期，不锈钢需求的增速远高于全球水平。一大批国内优秀的不锈钢品牌迅速崛起，逐渐成为不锈钢行业中的翘楚！
不锈钢通常按基体组织分为：
1、铁素体不锈钢。含铬12％～30％。其耐蚀性、韧性和可焊性随含铬量的增加而提高 ， 耐氯化物应力腐蚀性能优于其他种类不锈钢。
2、奥氏体不锈钢。含铬大于18％，还含有 8％左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。综合性能好，可耐多种介质腐蚀。
3、奥氏体 - 铁素体双相不锈钢。兼有奥氏体和铁素体不锈钢的优点，并具有超塑性。
4、马氏体不锈钢。强度高，但塑性和可焊性较差。
不锈钢的特性和用途：
不锈钢表面工艺：
不锈钢的规格型号和尺寸：
不锈钢板材包含有卷和原装平板卷
1、卷又分为冷轧卷和热轧卷，切边卷和毛边卷
2、冷轧卷的厚度一般为0.3-3.0mm，也有4.0-6.0mm厚度的冷轧板，宽度有1000mm、1219mm、1500mm，用2B表示。
3、热轧卷的厚度一般为3.0-14.0mm，也有16.0mm的卷，宽度有1250mm、1500mm、1800mm、2000mm，用NO.1表示。
4、宽度为1500mm、1800m、2000mm的卷为切边卷
5、毛边卷的宽度一般为1520、1530、1550、2200等等比正常宽度宽的。在价格方面，同型号的切边卷和毛边卷存在一定价差。
6、卷可以根据客户要求的长度进行定开，经过开平机开平后称为开平板。冷轧一般开平1m*2m、1219*2438也叫4*8尺，热轧一般开平1.5m*6m、1.8m*6m、2m*6m，按这些尺寸开的叫标板或者定尺板。
原装平板又称单张轧制：
1、原装板的厚度一般4mm-80mm之间，也有100mm和120mm，这种厚度可以定轧。
2、宽度有1.5m、1.8m、2m，长度6米以上。
3、特点：原装平板体积大，成本高、酸洗难度大、不便于运输。
厚度区分：
1、因为钢厂机械在轧制过程中，轧辊受热出现细微变形，导致轧出来的板子厚度出现偏差，一般中间厚两边薄。在测量板的厚度时国家规定应测量板头中间部位。
2、公差产生的原因是根据市场和客户需求，一般分为大公差和小公差：例如
不锈钢各个材质的比重：
1、304、304L、304J1、321、201、202比重7.93
2、316、316L、309S、310S比重7.98
3、400系列比重7.75
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