昨天星期天,家里来亲戚,一大早就去菜市场买了新鲜的菜回去,有个是我最喜欢的,吃了还想再吃,就是辣炒猫眼螺,猫眼螺又叫香螺,价格也不便宜,30元一斤,这两天的海鲜还是很肥,一拉出来都是满满的黄,记住是黄,不是那啥~~~。香螺辣炒以后很好吃,都忍不住吮吸手指上的汤汁。

其实辣炒香螺的做法很简单。下面跟大家分享一下我的做法吧。

猫眼螺怎么做不用火锅底料麻辣的(用火锅底料辣炒猫眼香螺)(1)

用料:香螺、干红椒、青尖椒、泡椒、蒜末、生姜、葱、花椒、料酒、蚝油、酱油、郫县豆瓣酱(火锅底料)、盐、油、糖、鸡精。

做法:香螺买回来后先吐吐沙,然后洗净。干红椒、青尖椒、泡椒、切好备用。

猫眼螺怎么做不用火锅底料麻辣的(用火锅底料辣炒猫眼香螺)(2)

喜欢吃辣一点的,可以把干红辣椒改成小米辣

锅中倒水,加生姜、葱、料酒先煮开,然后把洗好的香螺倒进去,焯一下水。

猫眼螺怎么做不用火锅底料麻辣的(用火锅底料辣炒猫眼香螺)(3)

焯水的时间不宜过长,等下还要再炒,时间久了就会老

捞出,沥水。

猫眼螺怎么做不用火锅底料麻辣的(用火锅底料辣炒猫眼香螺)(4)

锅内倒油,加火锅底料炒出红油,倒入干红椒、青尖椒、泡椒、蒜末、花椒炒香。

猫眼螺怎么做不用火锅底料麻辣的(用火锅底料辣炒猫眼香螺)(5)

我放的是火锅底料,很香,比郫县豆瓣酱会好一些,油不要太多

猫眼螺怎么做不用火锅底料麻辣的(用火锅底料辣炒猫眼香螺)(6)

倒入香螺,加蚝油、酱油、盐、糖翻炒均匀。(如果太干,可以加点水)

猫眼螺怎么做不用火锅底料麻辣的(用火锅底料辣炒猫眼香螺)(7)

猫眼螺怎么做不用火锅底料麻辣的(用火锅底料辣炒猫眼香螺)(8)

最后加鸡精出锅。

猫眼螺怎么做不用火锅底料麻辣的(用火锅底料辣炒猫眼香螺)(9)

本人拍摄技术不佳,希望实际上比这好看

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