原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克，我来为大家科普一下关于腊肠自制方法?以下内容希望对你有帮助!
腊肠自制方法
原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克。
精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。
取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。
将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。
