“明月寄相思,中秋人团圆”,中秋夜,在皎洁的月光,飘香的桂花,喜庆的月饼衬托下,更少不了一顿丰盛的家宴。中秋家宴建议准备一两道象征“团圆”的吉祥菜摆上桌,更好地和中秋主题相呼应。

过中秋节,教你6种“丸子”的做法,象征团圆,而且简单好做、味道香,中秋节选几道做好端上桌,家人也开心。

一、香脆土豆丸

所需食材:土豆、小油菜、玉米淀粉、芝麻、枸杞

中秋节适合做什么馅(过中秋节教你6种)(1)

1、土豆去皮洗净,切成薄片后放入蒸锅里,大火蒸15分钟至熟透。取一把枸杞放入水中浸泡10分钟,清洗干净备用。

2、土豆片蒸好后加适量的盐和胡椒粉,压成土豆泥,倒入适量的玉米淀粉,搅拌后团成小圆球,放进装了淀粉的盘子中,滚动土豆球让其表面裹上一层淀粉。

中秋节适合做什么馅(过中秋节教你6种)(2)

3、锅中倒入足量的油,烧至5成热后放入土豆球,慢炸3分钟让土豆球炸至金黄酥脆,捞出控油,调大火让油温升高,再将土豆球放油锅里复炸后捞出。

4、小油菜放入加了盐和油的开水锅中,焯烫30秒捞出,和枸杞摆入盘中做造型,放入炸好的土豆球。炒锅中放三勺番茄酱,两勺白醋、两勺白糖和小半碗清水熬成酸甜汁,淋在土豆球上,撒上芝麻即可。

二、莲藕鸡肉丸

所需食材:莲藕、鸡胸肉、胡萝卜、小米椒、生姜、蒜、小葱

中秋节适合做什么馅(过中秋节教你6种)(3)

1、鸡胸肉洗净后放入盆中,接清水放一勺盐和一勺料酒,泡10分钟后冲洗干净,鸡胸肉先切丝,再剁成肉末,剁的途中分两次加入两勺清水,增加鲜嫩感。

2、莲藕洗净削皮,先切片后切成莲藕碎,胡萝卜同样洗净去皮后剁碎,生姜切成姜末,全部放入碗中。再放入切好的鸡胸肉末,加四勺淀粉、两勺料酒和两勺生抽,以及少许盐,搅拌混合后腌15分钟。

中秋节适合做什么馅(过中秋节教你6种)(4)

3、炸锅中倒入足量的油,油烧至五成热后,把肉馅挤成丸子,放入油锅中炸至金黄,全部炸好后,调大火给油锅升温,将丸子复炸后捞出控油。

4、小碗里放两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一调羹白糖和适量的淀粉、胡椒粉、盐、鸡精,加两勺清水搅匀,倒入烧热的油锅中,放入蒜末、小米椒熬成浓稠的酱汁后关火,淋在炸好的莲藕鸡肉丸上,再撒上葱花装点即可。

三、锦绣牛肉丸

所用食材:牛肉、大米、萝卜、虫草花、红椒、小葱

中秋节适合做什么馅(过中秋节教你6种)(5)

1、取一碗大米加水浸泡一晚,虫草花洗净浸泡10分钟备用。牛肉切成小块,放进料理机中绞成肉馅,肉馅中放两勺蚝油、半勺花椒粉、半勺胡椒粉,再放适量的盐、糖、鸡精,倒入5勺泡好的葱姜水,抓匀并让料水打入肉馅中。

2、青萝卜洗净后切成薄片,煮锅中接水烧开,倒入萝卜片焯水5分钟左右捞出,摆入盘中。

中秋节适合做什么馅(过中秋节教你6种)(6)

3、大米泡好后洗净放入碗中,倒入调好的肉馅以及切碎的虫草花,抓拌均匀后团成丸子,放在萝卜皮上。

4、摆好盘后放入蒸锅里,开大火蒸20分钟左右。炒锅中倒入半碗清水,放三勺生抽、一调羹白糖,搅拌煮沸,倒入水淀粉勾好芡后关火,浇在蒸好的糯米牛肉丸上,撒上切好的红椒碎、葱花即可。

四、香菇肉丸

所需食材:香菇、猪肉馅、黄瓜、小米椒、生姜、面粉、淀粉、小葱、大葱

中秋节适合做什么馅(过中秋节教你6种)(7)

1、香菇去蒂后洗净,生姜去皮一半切片,一半切姜末,大葱切段、小葱切葱花,切好的葱段和姜片放入小碗中接清水泡10分钟左右,制成葱姜水。黄瓜和小米椒洗净切片做盘中装饰。

2、猪肉馅里放入一勺老抽和一勺生抽,再加半勺胡椒粉和适量的盐、鸡精搅匀,分三次倒入葱姜水,打入一颗鸡蛋,再次搅匀,放葱花和姜末最后搅拌上劲。

3、把肉馅塞入香菇中,形成圆鼓鼓的香菇丸子。碗中放入7:1的面粉和淀粉,再打入一个鸡蛋清,加适量清水搅成流动的面糊,最后放一勺油和适量盐搅匀备用。

中秋节适合做什么馅(过中秋节教你6种)(8)

4、炸锅中倒入足量的油烧至六成热,将香菇丸子放入面糊中,裹上一层面糊后下入油锅中炸成金黄后捞出,全部炸好后,转大火让油锅升温,再倒入香菇丸子复炸一遍,炸好捞出控油。

5、另起一口锅,锅中放白糖、白醋各三勺,番茄酱五勺和适量的盐,再倒入半碗清水,搅拌煮至粘稠,倒入炸好的香菇肉丸,翻炒裹上糖醋汁后装入盘中,撒上一层芝麻即可。

五、小米夹心肉丸

所需食材:鹌鹑蛋、肉馅、小米、鸡蛋、生姜、小葱

中秋节适合做什么馅(过中秋节教你6种)(9)

1、小米淘洗后倒入适量温水,泡2小时左右。鹌鹑蛋洗净放入加了白醋的煮锅中,煮8分钟左右,捞出放入冷水中降温,之后剥壳备用。另外准备姜末、葱花,再取少量枸杞放水中浸泡10分钟洗净备用。

2、肉馅里放生抽、蚝油各一勺,再加一勺胡椒粉、一勺鸡精和适量的盐,搅匀后打入一个鸡蛋,放上姜末,倒少许清水,搅拌上劲,将水分打入肉馅中,最后放入切好的葱花搅拌均匀。

中秋节适合做什么馅(过中秋节教你6种)(10)

3、把肉馅裹住一颗颗的鹌鹑蛋,揉成丸子,放入洗净的小米中翻滚,让鹌鹑肉丸均匀地裹上一层小米。

4、将裹好小米的鹌鹑蛋肉丸放在铺了笼布的蒸锅中,盖上锅盖开中火蒸15分钟,之后打开盖子将枸杞放在每个丸子上,再继续蒸5分钟即可。

六、胡萝卜丸

所需食材:胡萝卜、红薯淀粉、小米椒、大蒜、小葱、芝麻

中秋节适合做什么馅(过中秋节教你6种)(11)

1、胡萝卜清洗干净,削去外皮擦丝,煮锅中烧水,水煮沸后倒入胡萝卜丝,焯水1分钟左右捞出控干水分,晾凉后用纱布包裹挤出水分。小葱和小米椒洗净后切圈,大蒜剥皮后切成蒜末备用。

2、胡萝卜丝放入大碗中,倒入五勺红薯淀粉,再加一勺胡椒粉和适量的盐,抓拌均匀,确保能够团成型。

中秋节适合做什么馅(过中秋节教你6种)(12)

3、将胡萝卜丝团成大小一样的圆球,手上抹上一层食用油,再把团好的胡萝卜球团一下沾上一层油,以免粘盘子,蒸出来也透亮。全部团好后,放入蒸锅中上汽后再蒸10分钟左右取出。

4、小碗中放入蒜末、小米椒、白芝麻,烧热油浇入碗中,搅拌后再倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖和适量的盐、鸡精搅匀,放入葱花搅拌后淋在蒸好的胡萝卜丸子上即可。#金秋佳节话家常#

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

,