蛋花汤，应该是最简单的汤羹了吧，平时喜欢喝汤，但是没太多功夫做的话，花费几分钟做一锅香浓好喝的蛋花汤，也是非常满足的。不管是紫菜蛋花汤，还是西红柿蛋花汤，都是我的最爱。
做蛋花汤，少不了的就是往里面倒蛋液，很多人认为，把蛋液直接淋在锅内，等熟了就可以出锅了。然而这样做出来，各位看一下，其实并不完美，汤汁淅淅沥沥的，一点也不浓郁，味道也不香，不好喝。
其实做这道美食的时候，别急着倒蛋液，水开之后倒蛋液之前，往锅内多加1样，就可以轻松搞定了，汤汁香浓，蛋花均匀漂亮。接下来教你详细做法，这道汤成本低、口感鲜、营养高，操作起来很方便，春天记得多喝。
配料表：番茄、番茄酱、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、食用油
1、把番茄洗干净，在上面切一个十字的口子，放在热水中烫一会儿，就可以轻松去皮了，把皮剥掉之后，切成小块。
2、准备2、3个鸡蛋，把鸡蛋打在碗里，然后用筷子将其搅散备用。再准备一个碗，里面放上一勺淀粉，倒入适量的温水，将其搅拌均匀备用。可别小看这不起眼的水淀粉，等会儿可是有大用处的。
3、往锅内倒油，油热之后放上番茄开始翻炒，把番茄多炒一会儿，直至出汤为止。但是现在的番茄，香味并不怎么浓，所以要想更美味的话，记得再往里面加上一勺番茄酱，翻炒均匀。
4、炒匀以后，往里面倒入3碗清水，开大火把水烧开，等烧开了之后转为中小火，继续煮5分钟。到时间之后，别着急倒蛋液，而是需要先往里面倒入水淀粉，划圈淋入其中就行。
5、水淀粉倒进去之后，紧接着再把蛋液倒进锅里，也是同样的方法，划圈淋入锅中。蛋液是很好熟的，看到蛋液成型之后，就差不多可以了，往其中加上适量的盐、鸡精，搅拌均匀之后，就可以出锅了。
小窍门：
做蛋花汤，切勿直接往锅内淋入蛋液，再次之前多做1步，做出来的汤汁会更加浓郁，更加鲜香。这一步是什么呢，其实也非常简单，就是先往锅中淋入水淀粉，然后再来倒蛋液。
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