在很多人的印象中，鲨鱼是海洋之王，凶残无比，其实鲨鱼也是一道食材，有健脾补虚的作用，如今已经有很多人工饲养的鲨鱼肉可以食用，一般都是小鲨鱼，小鲨鱼肉的口感相对而言好一些，但依然不好吃，味道很大肉质粗糙还有一股酸味，新鲜的鲨鱼可以炒山药丁、红烧，还能煲汤，剁碎了做肉馅也行，做鱼丸也不错，广东福建沿海地区的老百姓还喜欢把鲨鱼晒干做成鲨鱼干，保质期长一些，切成块蒸着吃或者炒蒜苗也不错，只要做的好吃味道还是不错，我来为大家科普一下关于老街古巷市井小吃?以下内容希望对你有帮助!
老街古巷市井小吃
在很多人的印象中，鲨鱼是海洋之王，凶残无比，其实鲨鱼也是一道食材，有健脾补虚的作用，如今已经有很多人工饲养的鲨鱼肉可以食用，一般都是小鲨鱼，小鲨鱼肉的口感相对而言好一些，但依然不好吃，味道很大肉质粗糙还有一股酸味，新鲜的鲨鱼可以炒山药丁、红烧，还能煲汤，剁碎了做肉馅也行，做鱼丸也不错，广东福建沿海地区的老百姓还喜欢把鲨鱼晒干做成鲨鱼干，保质期长一些，切成块蒸着吃或者炒蒜苗也不错，只要做的好吃味道还是不错。
在福建南安市丰州镇南门街的市场上有一个不起眼的路边小摊，店主是一位中年阿姨，她做的炸鲨鱼肉不错，在集市上已经火了三十多年。其实这个炸鱼条是丰州特色，其他地方很少见，就是把鱼切成条状裹着面粉油炸，口感外酥里嫩，鲜嫩无比。
这位阿姨的摊位就在路边，这里有不少小摊，摆放了各种美食，来往的客流量很大，阿姨的小摊并不起眼，也比较简陋，一口油锅，一个小桌子就是全部家当，一眼就可以看个遍。做炸鱼条的工具很特别，是一个木砧板，把面糊摊在砧板上，然后筷子夹起鱼条铺上去，再用一根小木棍把面糊裹起来，让鱼条均匀地裹上面糊，就直接可以下锅油炸，这个小木棍和砧板的大小和鱼块大小差不多，是专门定制的，非常方便。
下锅后不时用筷子翻动，炸到四周金黄就可以捞出来沥油了。而主要食材鱼块用的就是鲨鱼肉，新鲜的鲨鱼肉切好再腌制，带点咸味更突出鲜味，没有鲨鱼肉本身的那股酸味和腥味，和面粉搭配得刚好，淡淡的鱼香味和面粉的香味融合在一起，口感是比较有嚼劲那种，外面的面皮焦脆又松软，里面的鱼肉嫩嫩的，口感非常特别，单吃已经很香甜，配上甜辣酱，酸酸甜甜带点回辣，味道更丰富了。
除了炸鱼条，小摊上还有炸蔬菜饼和炸糯米糕，糯米糕是把糯米蒸熟后切成菱形再油炸，外面脆脆的里面软糯可口，蔬菜饼里面是青蒜，用的还是糯米，加了一点地瓜粉，口感更软糯顺滑，才出锅的时候热腾腾口感最好了。
这家店的价格不贵，炸鱼条是1.5元一条，糯米糕是2元一条，每天上午出摊中午一点就收摊了，半天时间光是鲨鱼肉都要卖出几百条，生意真是太好了。他们家生意好的原因是食材新鲜，阿姨对火候把握得好，每天早上六点阿姨就要去菜市场选购新鲜的鲨鱼肉，然后做面糊，8点出摊就开始忙到收摊，油也必须清澈，味道才正宗。
喜欢这些街边小吃的小伙伴们，可别错过了哦！
