晚上多吃不一定会胖？近日，一则发表在《细胞》子刊《细胞代谢》（Cell Metabolism）上的研究成果让“吃货”们颇为振奋：9月9日，英国阿伯丁大学罗伊特研究所Alexandra M. Johnstone 团队提出，在一天的清晨或深夜吃最丰盛的一餐，并不会影响人体代谢卡路里的方式，机体的能量消耗和总体重减轻是相同的，我来为大家科普一下关于研究发现晚上多吃不一定会胖?以下内容希望对你有帮助!
研究发现晚上多吃不一定会胖
晚上多吃不一定会胖？近日，一则发表在《细胞》子刊《细胞代谢》（Cell Metabolism）上的研究成果让“吃货”们颇为振奋：9月9日，英国阿伯丁大学罗伊特研究所Alexandra M. Johnstone 团队提出，在一天的清晨或深夜吃最丰盛的一餐，并不会影响人体代谢卡路里的方式，机体的能量消耗和总体重减轻是相同的。
那么，夜宵路边摊是不是都可以走起来了？解放日报·上观新闻记者就此邀请上海交通大学医学院附属仁济医院消化内科医生严婷婷进行解答。
饮食习惯的改变是否会影响体重？
长期以来，坊间有一句谚语，“早餐要吃得像国王，午餐要吃得像平民，晚餐要吃得像乞丐。”在主流观点中，在早、午餐摄入一天内的食物能量，可以更有效、迅速地燃烧卡路里，帮助减肥。正因如此，本次《细胞代谢》刊发的研究结果引起了不少的关注。
“首先需要注意的是，该研究结论的前提是在不同组摄入、消耗卡路里同等情况下得出的，也就是说，在一天内摄入食物总热量相同的情况下，研究团队发现，晚上多吃并不比早上多吃会增加更多的体重，而不是大众想要的‘晚上尝遍美食依然身材曼妙’。”
严婷婷说，“由于食物摄入的时间和分配是一种可改变的生活方式，因此大家也有兴趣了解，吃饭时间和食物摄入的分配是否会影响自己的减肥大业。”2013年，西班牙穆尔西亚大学生理学系博士Garaulet等学者的研究发现，“晚”食者比“早”食者减轻的体重更少。相关试验表明，一天中的卡路里利用率会有所不同，早上消耗的卡路里比晚上消耗的卡路里效率低，导致相对于摄入量的能量消耗更高，从而能够更有效减肥。
而在此次的研究中，研究人员为受试者们提供了8周内的所有食物，严格控制能量摄入，并随时监测他们的能量消耗和体重变化。受试者们被随机分配为两组，两组每天进食的总热量一致，但能量分配比例不同。“早”食者早中晚的热量比是45%：35%：20% ，“晚”食者为20%：35%：45%。这样吃4周后，中间休息一周，后4周改成与原来相反的热量比。
研究结果表明，在总热量一样的情况下，无论在早、晚的哪一餐吃得多，都不会影响身体代谢卡路里的方式，反驳了早期的研究结果。
该结果对大众的饮食有何提示呢？“食物摄入相等的情况下，尽管晚上吃多不会比早上吃多长胖，但‘早’食者可增加一天的‘饱腹感’，减少全天进食欲望，从而减少当晚卡路里摄入量，这将有助于减轻体重。”严婷婷说。
普通人有哪些健康减肥方式？
那么，如果想减肥，又该如何吃得健康？“首先要明确肥胖的定义。”严婷婷说，“一般用体重指数（BMI）来区分，BMI=体重（kg）/身高（m）^2，18.5-23.9为正常范围，24-27.9为超重，≥28为肥胖，其中≥35为重度肥胖。”她提到，所谓的“减肥”，即为“摄入热量减去消耗热量”，也是“吃下食物的热量-（基础代谢热量 运动消耗热量）”。
对于重度肥胖患者而言，需至正规医疗机构的肥胖专病门诊就医，在医生指导下予以手术或药物治疗。而处于“超重”或“轻度肥胖”范畴的普通人群，主要可以从3个方面入手：
第一，“少吃、会吃”，减少摄入食物热量。首先应控制摄入总量：根据个人情况适当减少热量摄入，但进食量需能维持身体所需营养，否则将直接影响身体代谢功能，导致之后就算吃得再少，体重也很难下降，甚至会影响身体健康；其次应改善饮食结构：如多吃杂粮、蔬菜、红肉及鱼虾，少吃精粮、高糖水果、高热量、高脂、高糖零食及垃圾食品；再次应改善饮食方式：尽量在早餐吃饱，增加“饱腹感”，从而降低下午及晚上的进食意愿，减少食物摄入。
第二，“塑形”，增加基础代谢率。可通过撸铁等无氧运动方式增加肌肉含量，提高身体代谢率。
第三，“多动”，增加消耗热量。减少久坐的时间，通过有氧运动方式增加热量消耗，可选择适合自己的运动方式，如竞走、跑步、跳绳、游泳、球类运动等等。一天内最好保证300至500大卡以上的热量差，持之以恒，“再加上良好的睡眠和稳定的情绪，总有一天，会收获健康又轻盈的身体。”
栏目主编：顾泳
来源：作者：黄杨子
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