主料：鹌鹑蛋300克，猪肋条肉（五花肉）500克，我来为大家科普一下关于蛋烧肉的家常做法?以下内容希望对你有帮助!
蛋烧肉的家常做法
主料：鹌鹑蛋300克，猪肋条肉（五花肉）500克
调料：姜5克，色拉油50克，料酒50克，酱油30克，白砂糖15克，盐4克。
将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，煮沸后转小火略煮。
捞出放入冷水中浸泡。
剥去鹌鹑蛋壳。
锅中入油250克烧热，放入鹌鹑蛋炸。
炸至蛋皮呈金黄色虎皮色后捞出沥油。
五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开。
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净，再用冷水洗净。
把烫过且洗净的肉切成小块沥干。
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香。
放下肉块，煸炒肉块至出油。
加入料酒翻炒。
加酱油炒匀肉块。
加水至肉块刚淹没。
加锅盖，用大火将水煮沸。
加糖，用勺炒匀。
转小火锅盖焖烧。
15分钟掀盖翻炒后，再焖烧。
然后放入虎皮蛋（鹌鹑蛋）。
加盖继续焖烧。
待蛋上肉汁后，加少许盐，转大火收汁并用锅铲不断翻炒。
待肉汁呈厚稠状即可。
