苋菜别名,雁来红、老少年、老来少,常见有绿色和红色,进入4月份之后,天气明显回温,不少人种上了苋菜,只需一个月左右,就能吃到茎叶肥嫩的苋菜了,如果懒得种植,也可以到菜市场买现成的,几块钱一把,便宜又营养,中老年人最喜欢吃。

苋菜怎么做好吃又有营养(春天常见的苋菜)(1)

苋菜对人体健康有很大的营养,有极其丰富的微量元素、蛋白质、以及碳水化合物,除此之外,苋菜还有一定的药用价值,有明目、利大小便、去寒热的功效。

苋菜怎么做好吃又有营养(春天常见的苋菜)(2)

苋菜可烹饪的方法有很多,清炒、早餐饼、水饺、鸡蛋饼、凉拌等,由于苋菜含有特殊的物质,在烹饪的过程中,汤汁会呈现粉红色,自带滤镜,大人常用红色汤汁拌饭,哄小孩子们多吃一些,这种红色汤汁叫苋菜红,存在于细胞之中,当加热破坏了细胞壁,红色汁水就释放出来了,可以放心食用,不用担心中毒之类的说法。

苋菜怎么做好吃又有营养(春天常见的苋菜)(3)

春天常见的苋菜,教你3种营养做法,清香可口,给碗红烧肉都不换

一、清炒苋菜

1、起锅烧油,油热倒入大蒜末,爆出香味,倒入控干水分的苋菜,用中大火翻炒,炒嫩叶蔬菜,速度要快,炒软放盐,等渗出汤汁以后,关火出锅装盘。

苋菜怎么做好吃又有营养(春天常见的苋菜)(4)

2、炒出红色汤汁以后,就可以开吃了,其它调味品不用放,只放少量的食盐、鸡精就可以,其它调味品不用放,炒一分钟左右。

苋菜怎么做好吃又有营养(春天常见的苋菜)(5)

3、准备一碗米饭,舀入红色汤汁,搅拌均匀,一碗粉红色的米饭,看着就特别有食欲,小孩子们可爱吃了,最适合挑食的小朋友了,清香美味,快手简单。

苋菜怎么做好吃又有营养(春天常见的苋菜)(6)

二、苋菜窝窝头

1、准备一把鲜嫩的苋菜,把根剪去,起锅烧水,水热下入苋菜,焯水20秒钟左右,叶子变软就赶紧捞出来,别烫过头了。

苋菜怎么做好吃又有营养(春天常见的苋菜)(7)

2、把苋菜用凉水冲一冲,先降低温度,攥干多余的水分,改刀切一切,接着放入适量的面粉、十三香、食盐和鸡精,直接揉成一个面团,适量加点水,不沾手就可以。

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3、让面团休息20分钟,分成均匀的面剂,在蒸屉上铺一层滤布,防止粘连,大火蒸20分钟,关火再焖5分钟,窝窝头会呈现一种红色,这是正常现象,蒸熟就没了。

苋菜怎么做好吃又有营养(春天常见的苋菜)(9)

4、蒸熟以后的窝窝头,可以直接吃,也可以蘸料汁吃,抹上辣椒酱,鲜香美味,香辣开胃,特别好吃,健康又营养。

苋菜怎么做好吃又有营养(春天常见的苋菜)(10)

三、上汤苋菜

1、起锅烧油,油热倒入姜丝、大蒜和皮蛋,用中小火煎一煎,煎成微黄色。

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2、加入开水,注意是开水,不要加凉水,盖上锅盖,沸腾2-3分钟。

苋菜怎么做好吃又有营养(春天常见的苋菜)(12)

3、开锅倒入洗净的苋菜,再按照个人的口味,依次加入食盐、胡椒粉和鸡精,大概一分钟之后,就可以出锅了,颜色很漂亮,味道也好喝,营养丰富,简单美味。

苋菜怎么做好吃又有营养(春天常见的苋菜)(13)

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