七夕快到了，不知道大家都做了些什么准备呢？往年七夕，我都会送花给媳妇，媳妇嘴上说着浪费钱，但身体却很诚实，把花摆在家里最显眼的位置。如果今年不送花，把玫瑰放在老婆饼里投喂给媳妇，她会不会有落差感？
我打算先试试，要是她不满意，我就说这玫瑰老婆饼是中秋节的产品，然后马上下楼买一束花补上。可能有人觉得我怪折腾的，但其实我自己知道，想要日子过得顺心，在媳妇身上花些心思绝对值得啊！
份量：9个
#玫瑰馅#
糯米粉 90g / 玫瑰酱 180g
#油酥#
猪油 40g / 低筋面粉 75g
#水油皮#
猪油 35g / 糖粉 20g
中筋面粉 98g / 清水 55g
#装饰#
蛋黄 适量 / 白芝麻 适量
做法▼ 步骤1
90g糯米粉用中小火炒5分钟成为熟粉。
▼ 步骤2
把熟粉加入180g玫瑰酱里，先用刮刀拌匀，然后戴手套揉成团。
▼ 步骤3
按28g一个分割为9份并搓圆待用。
▼ 步骤4
接着将油酥材料拌匀，混合成细腻的面团。
▼ 步骤5
按10g一个分割为9份并搓圆待用。
▼ 步骤6
然后把水油皮材料拌匀。
▼ 步骤7
转移到桌面搓衣服，再进行摔打。
▼ 步骤8
整个过程不到10分钟，就可以撑开透明的面筋。
▼ 步骤9
盖保鲜膜送入冰箱冷藏松弛半小时。
▼ 步骤10
按22g一个分割为9个，并内收成团。
▼ 步骤11
盖保鲜膜松弛10分钟。
▼ 步骤12
取出水油皮，捏成中间厚四周薄，放入油酥虎口向上推，收拢捏紧。
▼ 步骤13
将胚子压扁，擀成牛舌形。
▼ 步骤14
从上至下卷起后松弛10分钟。
▼ 步骤15
松弛好再次将酥皮擀长。
▼ 步骤16
然后从上至下卷起同样松弛10分钟。
▼ 步骤17
取出酥皮，压扁后擀成圆形。
▼ 步骤18
包住玫瑰馅，捏紧收拢，掐掉多余小尾巴。
▼ 步骤19
把饼胚擀成椭圆形。
▼ 步骤20
刷一层蛋黄，撒一些白芝麻，划出割口。
▼ 步骤21
送入烤箱170度烤25分钟，上色至金黄出炉。
▼成品
酥到掉渣，唇齿留香的玫瑰老婆饼就做好了！
小贴士1、不喜欢猪油可以用黄油吗？
可以的，等量换成黄油即可。
2、玫瑰酱是什么，可以自己做吗？
就是玫瑰花糖酱，但性状与购买的会有差异，使用时要注意调节馅料软硬度。
3、老婆饼看起来跟苏式月饼很像？
确实很像，都是酥饼一类的，不过老婆饼的皮更软一些。从配方里就能看出，它的水油比例更高。
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