枣树为鼠李科枣属落叶乔木，结果早，寿命长，连年结果容易等。枣树的适应性强，无论沙质、黏质土壤，山坡瘠地以及微酸至碱性均能正常生长。（盆景公开课有讲）
枣的枝条有枣头(发育枝)、枣股(结果母枝)、和枣吊(结果枝)3种。枣头是形成骨干枝和结果基枝的主要枝条；枣股可抽生枣吊开花结果，是枣结果的重要枝条；枣吊每年从枣股上萌发，是枣的结果枝，于晚秋脱落，它具有结果和光合的双重作用。我们这老桩很多。
大多数枣树种类和品种均可制作枣树盆景，常用的品种有：龙须枣(曲枝枣、龙爪枣等)、葫芦枣、茶壶枣、金丝小枣、猴头枣、无核小枣、沾化冬枣、山西梨枣、辣椒枣、义乌大枣、阜平大枣等优良品种。
枣树盆景，树姿开张，枝干曲折，古雅活泼；枣头紫红，枣吊碧绿细长，柔弱下垂；枣叶形小，革质光洁；枣花量大而芳香；果形奇特，有长圆形、椭圆形、磨盘形、茶壶形、辣椒形、苹果形等。果实颜色鲜红、美观。寓意：“早生贵子”。
(1)材料来源
枣树主要采用嫁接繁殖，其砧木主要是酸枣或其他容易播种繁殖的枣树种类及品种，一般在春季播种，砧木播种前需经过层积处理，秋季播种可不进行层积处理。枣树易发生根蘖，可在休眠季节集中挖掘培养根蘖苗，然后用作砧木。
芽接采用嵌芽接的方法，一般在枣的花期进行，此方法简便、易掌握、效率高，能经济利用接穗，适用于大面积繁育。枝接采用劈接、腹接、皮下接等方法嫁接，在春季萌芽前或芽刚萌动时进行，成活率能达90％以上，接后第二年即能开花结果，且生长快，成形早。
挖掘山野酸枣老桩或购买枣园废弃的低矮老树，利于快速成形和提早结果。
(2)整形修剪
枣树成枝力低，修剪量宜轻，要因树造型、随枝修剪。常用树形有：直干式、曲干式、临水式、附石式等，特别是龙须枣等品种，非常适合游龙式造型，枝干自然弯曲扭转，稍加蟠扎即可形成美观的树形，一般干高30～40厘米，全树主枝3～5个，层次分明、错落有致。
对于1～2年生的幼龄树，应先进行主干的弯曲造型，一般可造成“S”形、悬崖形等，再选留健壮主枝，对主枝、侧枝进行拉枝、弯枝、扭枝，蟠扎造型。枝条不足，可在一年生发育枝中部饱满芽处重截，促发分枝。萌芽期刻芽，夏季6～7月份摘心，促其发枝，以尽快形成主、侧枝和结果枝组。修剪应冬季修剪和夏季修剪相结合，掌握以夏剪为主、冬剪为辅的原则，一般夏剪在5～7月份进行，冬季修剪从落叶后到发芽前均可进行。
对结果树修剪，主要是保持良好树形，更新复壮结果枝组。疏除徒长枝、过密枝，回缩较大的结果枝组，避免树形紊乱，在春季萌芽后，抹除枝干上过密的芽；疏除细弱枝和过密枝；在开花期，对枣头进行摘心，可抑制新梢旺长，显著提高坐果率。
结果枝组的更新，可先培养幼龄结果枝组，等1～2年后，再疏除衰老枝组。也可先疏除衰老期枝组，刺激剪口附近芽萌发，选健壮枝条培养成结果枝组。
(3)养护管理
枣为喜光树种，应使光照充足，放置不可过密，否则，透光不良，影响生长结果。枣为喜温树种，花芽分化需17～19℃，花期需要20～25℃。夏季注意降温，冬季防寒。
枣树对土壤要求不甚严格，能忍耐盐碱，pH值8．5以上仍能正常生长。但以在土壤肥沃疏松、有机质含量高、通透性强的培养土中生长结果为好。枣树对潮湿及干旱的气候适应能力强，但在开花期，较高的空气湿度利于提高坐果率，可在花期经常喷水；8～9月份水分过多，易造成果实开裂和霉烂。浇水要注意萌芽前浇水、开花前浇水、幼果膨大期浇水。生长季节干旱，要随时浇水，开花期，向树冠喷水，可提高坐果率。夏季温度高，要注意遮阳、喷水降温。
枣树落花落果严重，自然坐果率只有1％左右，主要是由于营养不良而造成。枣树喜肥，上盆时要可加入lO％～15％有机肥作基肥，并加入少量磷、钾复合肥；5～7月份，每3周浇施肥液一次，尿素、磷酸二铵、复合肥、磷酸二氢钾、有机肥液配合使用；8～9月份施有机肥、磷酸二铵两次间隔3周。在生长季节，每隔2～3周面喷施尿素、磷酸二氢钾一次；每年果实成熟采收后，施有机肥、尿素、磷酸二铵、复合肥、磷酸二氢钾等。
(4)花果管理在春季枣树开花前，对发育枝顶芽进行摘心，抑制枝叶生长，使营养集中供应，促进花芽形成；在盛花前期，对树干实行环剥，环剥宽度0．5～1．0厘米(干径的1／10)，树干较粗的树，可环剥两次，深度要切透韧皮部，促进坐果和花芽形成。花期放蜂授粉，或在枣树盛花初期，喷浓度为10～15毫克／升赤霉素，可提高坐果率。枣花粉发芽需要较高的空气湿度，花期干旱，在早晨和傍晚喷水，利于坐果。
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