鸡蛋是各种食物中所含蛋白质最高的，还能提供一定量的脂肪、B组维生素、维生素A和矿物质。
鸡蛋在冰箱可以放多久
1、一般冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右，夏季室内常温下为10天左右。冰箱的温度在2—5℃，在温度2—5℃的情况下，鸡蛋最多能放1个月左右，为了保持鸡蛋的新鲜放在冰箱的冷藏室比较好。
2、如果再放久的话，鸡蛋里的蛋白质等营养物质就会降低很多，鸡蛋变得不新鲜，超过这个时间鸡蛋就有可能变质影响食用。
鸡蛋的储存方法
1、鸡蛋存放在冰箱前不要水洗，表面有污物的鸡蛋可以先用半湿的毛巾擦一下。
2、大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜更久。
3、最好在鸡蛋表面均匀涂一层食用油，或包裹保鲜膜后放入冰箱，防止鸡蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内，最好不要和肉类食物放一起。
4、把鸡蛋放在黄豆、红豆杂粮里，可保鲜较长时间不变质。
从冰箱中取出的鸡蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因为鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳渗入鸡蛋内层，所以鸡蛋已经不能保质要马上食用。
鸡蛋的存放禁忌
鸡蛋不宜和姜、洋葱、辣椒放一起，强烈的气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，会使鸡蛋加速变质。
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