曾多次亮相央视的
南海狮山大顶苦瓜新鲜上市!
苦中带甘,正是初夏的味道~
清晨5-6点,天微亮,狮山谭边村的瓜农早已开启忙碌的一天。他们在田间小道上,往瓜苗一剪、一扯,一个个翠绿或洁白的大顶苦瓜便被摘下。
早上的露水和气温变化,使得此时采摘的苦瓜更加甘凉爽脆。新鲜摘下的大顶苦瓜,会被送到附近的食肆进行加工,烹饪成各种各样的美味佳肴。
大顶苦瓜日前被评为“南海十大名食材”,是南海狮山谭边村的特色农产品,有着80多年的种植历史。
登上央视的狮山大顶苦瓜
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大顶苦瓜迎丰收,总产量超75吨
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天朗气清,春夏两季充沛的日照时长,能为大顶苦瓜生长提供更适宜的环境。据狮山谭边瓜农培叔介绍,早在元旦前后,他们便已种下了苦瓜苗。
在随后3-4个月的栽培养护中,尤其需注意水肥管理,抽蔓后要及时搭建绑蔓和整枝,这样才能让苦瓜更有利地通风透光,提高质量和产量。
如今,这片瓜棚爬满枝蔓,放眼望去尽是绿油油。大小不一的苦瓜悬挂在枝蔓上,看着就已清心明目。“今年的种植情况较好,种子的出芽率比较高,收成符合预期理想。”培叔说道。今年,狮山大顶苦瓜生产稳定,总产量达75吨。大顶苦瓜的采摘期可持续约2个多月。
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含糖量更高,爽口清甜
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传统的苦瓜味苦涩,而谭边村独有的土壤,使得生长出来的大顶苦瓜比普通苦瓜含糖量高出10%,品尝起来带着一丝清甜甘香。
正宗的大顶苦瓜不似普通苦瓜般修长,体型看起来更为“矮胖”,瓢少肉厚、外观青绿,肚皮里裹着十足的糖分,且具有一定的下火功效。
而除了碧绿的大顶苦瓜外,苦瓜届的“网红”——白玉苦瓜,不仅外表看起来小巧精致,吃起来更是厚肉、爽口、甘甜。
据介绍,白玉苦瓜的家乡是宝岛台湾,经过2年多时间的改良,已适应谭边村当地的水土。随着成熟程度的不同,会轻微泛着不同程度的金黄色,且糖分含量更高出10%左右,味道更为清甜可口。
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120多种方式花样“吃瓜”
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用大顶苦瓜“打造”的“苦瓜宴”,多年来受到不少食客的追捧。敢为人先的南海人敢于创新,能用一只大顶苦瓜变幻出上百道佳肴。
对钟爱食材本味的南海人来说,瓜身切薄至晶莹透亮,铺陈于冰盘之上,拌以海蜇、芋丝、香菜、荞头、花生等佐料,爽口清甜,丝丝回甘。
苦瓜沙拉、苦瓜卤肉夹馍、苦瓜双皮奶……各式创新菜品引得八方饕客纷至沓来,只为那一口“苦尽甘来”的南海味。超百道菜式跃然上桌,食过都说“返寻味”。
煎、炒、焖、炸、灼……大顶苦瓜宴早已声名远播。每年夏季,八方饕客纷至沓来,只为那一口“苦尽甘来”的味道。大顶苦瓜最佳品味期是每年的4-8月,各位快快走起,来尝第一口鲜吧!
佛山发布编辑部
来源:南海农业农村
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