主料：鲅鱼（或鲭鱼） 辅料：植物油适量、盐适量、番茄酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、糖适量、老抽适量、十三香适量、白醋适量 ，我来为大家科普一下关于正宗茄汁鱼的做法?以下内容希望对你有帮助!
正宗茄汁鱼的做法
主料：鲅鱼（或鲭鱼）。
辅料：植物油适量、盐适量、番茄酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、糖适量、老抽适量、十三香适量、白醋适量。
鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右。
葱切段、姜蒜切片备用。
炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味。
放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会。
倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）。
开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右。
