鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用,我来为大家科普一下关于白灼虾正确方法?以下内容希望对你有帮助!

白灼虾正确方法(白灼虾的做法)

白灼虾正确方法

鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用。

白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白。

姜切成薄片,葱白切成段。

锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白。

再倒入少许白酒。

加上锅盖大火将水煮开。

水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀。

锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。

用漏勺将虾捞起。

投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)。

再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟。

蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖。

蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下。

蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。

锅内倒入少许油,开小火加热。

再倒入蒜末和姜丝翻炒。

加入盐。

加入糖。

拌匀后倒生抽。

加热至糖和盐溶解,即可关火。

用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。