高考进入倒计时，“十年寒窗苦读，只为金榜题名”，高三考生们处在最后的冲刺阶段，难免会既紧张又焦虑。而且现在天气热了，很容易令人食欲不振，而考生们高强度学习很是消耗体力和脑力，此时多给学生们做些好消化、易吸收的营养餐就很重要，常言道“身体累了多吃肉，大脑累了多吃鱼”，鱼肉肉质细嫩，而且富含高蛋白，以及可以为大脑充电的多种氨基酸，三天两头喝些鱼汤，会使大脑思维更活跃，记忆力好，学习不犯困，助力考出好成绩！
在做鱼汤的时候，很多人做不对，鱼汤又腥又难喝，今天就来分享一道非常营养的“鲫鱼豆腐汤”，以它为例告诉你，不管炖什么鱼汤，都不要加这“2种调味料”否则鱼汤难以下咽，浪费了好食材。
按照此方法做出的“鲫鱼豆腐汤”，也被称为“月子汤”，又白又润又营养，喝上一口五脏六腑都滋润，特别香！好方法值得收藏。
【鲫鱼豆腐汤】
---准备食材---
鲫鱼2条、嫩豆腐1块、香葱1根、香菜1根、生姜1块、料酒2汤匙、盐少许、植物油适量
制作方法：
1、首先把鲫鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃，处理掉腹腔中的内脏，用流水反复冲洗，洗掉鱼身上的黏液、血水，尤其是要清洗掉鱼腹腔中附着的黑膜，否则鱼会很腥。
洗净的鱼放入盘中，加入2汤匙料酒腌制10分钟左右，再次去腥气后，用厨房纸巾沾干鱼身上的水分，再稍稍抹上一点干淀粉保持鱼身干爽。（这样处理是为后续的工作做准备）
2、在腌制鱼的同时，烧开水，把豆腐焯烫2分钟后捞出，这样处理可以去掉豆腐的豆腥味。
3、豆腐捞出后切成大小适宜的块状备用。
4、炒锅中加入适量的植物油烧热，拎起鱼头一端顺势滑入锅中煎制。
5、鱼放入锅中先不要忙着翻动，大约等待1-2分钟，等鱼基本上定型之后再翻面，鱼在开始的时候已经被厨房纸巾沾干水分，又抹了淀粉保持干爽，所以鱼放入锅中时不溅油也不粘锅，使鱼保持完整，很好看。
6、等鱼煎至两面金黄时，放入姜片，然后加入滚烫的开水，瞬间你就会发现鱼汤变成淡白色。此时很多人会加入花椒、大料（八角）调味料，以为是这样可以增香，实际上是“画蛇添足”，再次提醒：不管炖什么鱼，都不要加这“2种调味料”，做不对鱼汤又腥又难喝。
7、之后只要继续再炖上10分钟，鱼汤就会由淡转浓变成奶白色，此时加入切好的豆腐块继续一起炖5分钟左右，汤色会更浓更白。
8、缕缕浓香已经在厨房飘散开来，闻着味就忍不住咽口水，奶白的汤汁看着就有营养，临出锅前撒上少许盐调味，最后撒上少许香葱葱花即可。
9、端上桌前，加上香菜点缀一下，既是增色，也是增香，看着也更有食欲。
---温馨小贴士---
1、鱼汤要想好喝，准备工作很重要，一定要把鱼里里外外清洗干净，尤其是腹腔中的黑膜一定要清理干净，否则鱼汤腥气重。
2、煎鱼时要想不溅油不粘锅，需要把鱼腌制好之后用厨房纸巾或者厨房用干爽的毛巾擦拭干净，再抹上少许干淀粉，这样鱼油锅时就不易溅油，不粘锅。
3、要想鱼汤又白又浓，往煎好的鱼锅中直接加入滚烫的开水！鱼汤会瞬间变白，仅需几分钟即可变得又白又浓。
4、要想鱼汤又鲜又好喝，只需要加入生姜和盐即可，千万不要加入花椒和大料等调味料，会影响鱼汤的鲜美，很难喝。
家有高考生，鱼汤要常喝，为大脑充电学习不犯困，不管炖什么鱼，都不要加这“2种调味料”，做不对鱼汤又腥又难喝，制作技巧要知道，欢迎收藏、转发备用，预祝高三学子们都可以考出好成绩，金榜题名！
大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，烹饪技巧等，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。
,
