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小时候我们吃过的最好的美食之一就是鸡蛋，那时候只要是考试考得好，或者是生病了，家里只有鸡蛋，要么炒俩鸡蛋，要么煮俩鸡蛋，还有一个好吃的就是荷包蛋，煮一碗面条，再加一点香油和食盐，这就是小时候吃过的最好吃的美食之一，印象深刻。如今小时候的美食很多都忘记了，除了鸡蛋羹现在好多人还在吃，其余的都不知道了，或者很多人又研究出了新的美食，看看这位山东妈妈给孩子做的鸡蛋美食，你都吃过吗？
鸡蛋羹
这个是最常吃的，基本上3天会做一次，尤其是小朋友小的时候，当妈妈的会经常做，但是如果是小婴儿的话，最好是弄得很碎很碎，不然容易呛着，鸡蛋羹确实很美味，我就很喜欢吃，给大家分享一下光滑细腻的鸡蛋羹的做法。
做法：1.首先呢，鸡蛋必须得是新鲜的，2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加点食盐，这个时候呢，我们加入适量清水，就是咱家里洗脸或者洗碗的水就行，温水，别太凉，热水更不行，倒进去直接烫熟了，这是小技巧。一般是2个鸡蛋，少半碗水就行，水太多太少都不行，太多了，蒸出来全是水，太少了，蒸出来很硬。
2.我不喜欢加蚝油或者猪油，可能这是地域习惯，有的地方的人们做鸡蛋羹的时候会加，我就见过。锅里烧开水，放锅里蒸，十分钟就行，就在蒸锅就行。
提示：蒸的时间长了，会变老，不好吃，也不好看，还腥，把握好时间。熟了呢，撒一把葱花和香油，用勺子打成花刀，真好吃啊。
红烧鸡蛋
看着就很诱人，有点像茶叶蛋的样子，吃一口就很好吃，如果家里有烧饼和卤肉的话，早餐可以做肉夹馍或者蛋夹馍吃，再配上香菜和辣椒，太美味了，外面的肉夹馍加蛋，是10块钱一个，自己做，成本降低一多半，多好啊。我今天给大家推荐了这个吃法，大家明天的早午餐是不是都要晒肉夹馍加蛋夹馍了。烧饼一块钱一个，蛋也很实惠，肉现在也便宜了，炖一锅，可以吃好几天，好吃的不得了。
做法：1. 首先呢，我们将食材准备好，鸡蛋呢，提前在锅里煮熟，煮熟以后呢，去皮，去皮以后呢，教大家一招，打上花刀，这样做的时候比较入味儿，好看又好吃。
2. 锅里预热，开始爆香，放入蒜、姜、葱、花椒、大料炒几下，再下煮熟的鸡蛋，搅拌一下，这个时候呢，别着急加食盐，我们加入料酒、适量老抽、盐、糖，还有适量清水，盖上锅盖大火烧开后，转小火炖10分钟左右，基本上入味儿了，开锅盖，大火收汁，就可以了。
提示：在做红烧鸡蛋的时候呢，鸡蛋要煮熟了，打上花刀做出来特别劲道，香甜可口，吃着不腻，不管是直接吃或者就着馒头或者米饭，都特别好吃。还可以跟红烧肉炖在一起吃，满屋子飘香，太过瘾了。
学会了，可以开店了，弄个豆腐脑加卤蛋，哈哈。
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