担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。 担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。 成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。[1] 担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。 2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。 今天就和大家分享一下担担面的家常做法供您参考！
By 天蝎座小菜姬
用料
- 面条 300克
- 猪肉馅 200克
- 碎米芽菜 150克
- 小油菜 200克
- 小葱 3根
- 大蒜 4瓣
- 姜 5片
- 麻酱 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 大料 2个
- 花生 200克
- 盐 1克
- 粗细辣椒面 各10克
- 芝麻 2克
- 陈醋 1勺
- 猪油 3克
- 花椒粉 1克
做法步骤
1、起锅不放油，将花生米炒熟，去皮碾成花生碎备用
2、粗细辣椒面加盐，白芝麻，浇热油制成红油辣子的哟
3、姜蒜切碎，加入盐，白开水，制成姜蒜水备用
4、麻酱澥好备用，小葱切葱花备用
5、起锅烧油，放入大料煸香
6、加入猪肉馅煸炒
7、加入料酒
8、加入生抽
9、加入老抽
10、加入芽菜
11、煸炒至干香，盛出备用
12、取一个空碗，依次加入生抽，陈醋，猪油，姜蒜水麻酱，红油，辣子，花椒粉，热水（或者高汤）备用
13、起锅烧水下入面条
14、那面条八成熟，下入小油菜
15、将煮好的面条和油菜放碗内
16、加入炒好的芽菜，花生碎葱花
17、加入豪吉藤椒油，拌匀即可
18、最后上个成品图，担担面完成，感谢收看！
小贴士
1.担担面属于半干面，可以加入少许热水或者高汤。 2.担担面一般用碱水面，也可以根据您的喜好换成挂面，或者细切面都可以。 3.蔬菜可以根据您的喜好，换成任何小青菜，也可以不放。
面条的营养功效
1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
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