南方农村小吃面条(清香麻爽秒入魂)(1)

担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。 担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。 成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。[1] 担担面是四川小吃中的代表性食物,为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地,虽做法有些许不同,但因其美味受到各地人民的喜爱,已成为一种家常美食小吃。 2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。 今天就和大家分享一下担担面的家常做法供您参考!

By 天蝎座小菜姬

用料

做法步骤

南方农村小吃面条(清香麻爽秒入魂)(2)

1、起锅不放油,将花生米炒熟,去皮碾成花生碎备用

南方农村小吃面条(清香麻爽秒入魂)(3)

2、粗细辣椒面加盐,白芝麻,浇热油制成红油辣子的哟

南方农村小吃面条(清香麻爽秒入魂)(4)

3、姜蒜切碎,加入盐,白开水,制成姜蒜水备用

南方农村小吃面条(清香麻爽秒入魂)(5)

4、麻酱澥好备用,小葱切葱花备用

南方农村小吃面条(清香麻爽秒入魂)(6)

5、起锅烧油,放入大料煸香

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6、加入猪肉馅煸炒

南方农村小吃面条(清香麻爽秒入魂)(8)

7、加入料酒

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8、加入生抽

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9、加入老抽

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10、加入芽菜

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11、煸炒至干香,盛出备用

南方农村小吃面条(清香麻爽秒入魂)(13)

12、取一个空碗,依次加入生抽,陈醋,猪油,姜蒜水麻酱,红油,辣子,花椒粉,热水(或者高汤)备用

南方农村小吃面条(清香麻爽秒入魂)(14)

13、起锅烧水下入面条

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14、那面条八成熟,下入小油菜

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15、将煮好的面条和油菜放碗内

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16、加入炒好的芽菜,花生碎葱花

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17、加入豪吉藤椒油,拌匀即可

南方农村小吃面条(清香麻爽秒入魂)(19)

18、最后上个成品图,担担面完成,感谢收看!

小贴士

1.担担面属于半干面,可以加入少许热水或者高汤。 2.担担面一般用碱水面,也可以根据您的喜好换成挂面,或者细切面都可以。 3.蔬菜可以根据您的喜好,换成任何小青菜,也可以不放。

面条的营养功效

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

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