西兰花是一种营养丰富的蔬菜，可以通过多种方式增强您的健康。它富含多种维生素、矿物质、纤维和其他生物活性化合物。每天在饮食中加入绿叶蔬菜有助于减少炎症、改善血糖控制、增强免疫力和改善心脏健康。
无论是你喜欢它的味道、质地，还是它看起来像一棵可爱的小树，西兰花都是一种受欢迎的蔬菜，这是有充分理由的。除了对身体非常有益之外，加到无数的饭菜中也味道鲜美。
如果你正在寻找最好的蔬菜来变成主食，那就看看西兰花吧。
减缓 COVID-19 和其他病毒的生长
绿叶蔬菜不仅对您的健康有益，还可能有助于结束冠状病毒大流行。最近的一项研究表明，在西兰花和其他十字花科蔬菜中发现的一种化学物质可能为对抗 COVID-19 和普通感冒提供了一种有效的新方法。
绿叶蔬菜中转化为萝卜硫素的天然化合物在西兰花中尤其丰富。人们可以从许多常见的食物来源中提取天然萝卜硫素，包括西兰花种子、豆芽、各种成熟植物，以及用于饮用的豆汁。
该研究中的一项实验需要将细胞暴露在萝卜硫素中一两个小时，然后再用引起 COVID-19 的病毒 SARS-CoV-2 感染细胞。他们还将细胞暴露于普通感冒冠状病毒。这一过程观察到，低微摩尔浓度的萝卜硫素使六种不同的 SARS-CoV-2 毒株（包括 Delta 和Omicron 变体）的病毒复制降低了 50% 。
在这项研究中，研究人员使用SARS-CoV-2 感染的小鼠模型进行了进一步的测试。这一过程发现，在用 SARS-CoV-2 感染动物之前，每公斤体重给予动物 30 毫克萝卜硫素，显着降低了受感染啮齿动物的典型体重减轻 (7.5%)。这种萝卜硫素预处理还使啮齿动物肺部（减少 17%）和上呼吸道（减少 9%）内的病毒载量显著下降。在未给予任何萝卜硫素的 COVID 感染小鼠中，肺损伤的频率也低于正常水平（减少 29%）。
显示癌症治疗的希望
科学家说，西兰花和卷心菜中的一种化合物可能有助于为新的癌症治疗铺平道路。研究结果表明，这些蔬菜中的一个分子会分解成化合物3,3'-二吲哚甲烷——或 DIM。科学家们认为，这种化合物可以诱导乳腺癌、前列腺癌和结肠癌患者的癌细胞死亡。
研究人员说，几种抗癌药物会引发细胞凋亡以破坏癌细胞。因此，如果研究人员能够控制这种可编程的死亡，它可能会导致癌症研究的新突破。研究表明，高浓度的 DIM 可延长裂殖酵母的寿命。杀死细胞的化合物有助于延长有机体的寿命，这听起来可能很奇怪，但该研究解释说，DIM 的目标是那些呈指数增长失控的细胞——比如癌性肿瘤。
此外，研究结果还表明 DIM 在癌细胞中诱导自噬。然而，自噬对肿瘤形成和进展的影响尚不完全清楚。了解DIM在裂变酵母中的凋亡和自噬机制可能有助于人类癌症和长寿的研究。
西兰花和其他绿叶蔬菜可促进血管健康
一项新的研究发现，多吃十字花科蔬菜（如西兰花、球芽甘蓝、花椰菜和卷心菜）可能是改善血管健康的关键。
血管疾病是一种影响动脉和静脉的疾病，会限制全身的血液流动。主动脉上脂肪钙沉积物的积累是血管疾病的关键标志。它也是导致心脏病发作和中风的最大因素。
在这项研究中，研究人员查看了1998 年招募的西澳大利亚 684名女性的数据。结果表明，每天吃超过 45 克十字花科蔬菜的女性——相当于大约 1/4 杯蒸西兰花或 1/2 杯生卷心菜— 主动脉上钙堆积的可能性降低 46%。
有趣的是，该研究还表明，主动脉上的钙积累与总体蔬菜摄入量或其他类型的非十字花科蔬菜的摄入量无关。因此，十字花科蔬菜似乎有一些特别之处。此外，在十字花科蔬菜中大量发现的一种特殊成分是维生素 K，它可能参与抑制我们血管中发生的钙化过程。
一项研究发现，西兰花可能是治疗肠道问题引起的消化问题的良药。科学家们发现，饮食中添加了西兰花的啮齿动物能够更好地应对消化系统症状，例如肠漏和结肠炎。
通过食用西兰花产生的一种化合物，称为吲哚咔唑或 ICZ，是肠道和免疫系统健康平衡的催化剂。这是因为 ICZ 激活了肠壁中的芳烃受体 (AHR)，这有助于调节肠道。这种稳定作用可以帮助预防许多肠道相关疾病的发展，包括克罗恩病和某些形式的癌症。
怀孕时吃西兰花可以提高孩子的注意力
一项研究发现，在怀孕期间多食用西兰花、鸡蛋和瘦肉可以帮助母亲让他们的孩子有更好的注意力。消耗两倍推荐量的胆碱会使孩子在需要持续关注的任务中表现出更好的注意力。胆碱的常见来源包括 蛋黄、瘦红肉、鱼、家禽、坚果和十字花科蔬菜，如西兰花和卷心菜。
在这项研究中，研究人员比较了饮食中胆碱水平正常的母亲的 7 岁孩子和另一组母亲的胆碱摄入量是正常水平的两倍。结果表明，饮食指南中推荐的胆碱水平并不能完全满足母亲及其未出生孩子的需求。此外，研究人员表示，大多数产前维生素不含胆碱，90% 的孕妇甚至没有达到日常饮食中的推荐量。
新研究中的所有母亲在怀孕的最后三个月都食用了含有特定量胆碱的饮食。一半每天消耗 480 毫克胆碱，略高于推荐摄入量（450 毫克）。另一半每天消耗 930 毫克，是每日推荐量的两倍多。
七年后，在怀孕期间摄入 480 毫克胆碱的女性的孩子在持续注意力任务中表现出的准确性较低。同时，服用 930 毫克的母亲的孩子在测试期间保持了很高的准确性。此外，研究结果表明，更多的胆碱可以保护免受压力、胎儿酒精暴露、自闭症、癫痫、唐氏综合症和阿尔茨海默病的认知影响。
吃西兰花带来了所有这些令人难以置信的健康益处，如果你以前不喜欢这种蔬菜——你现在应该爱上它了！当然，您的饮食和健康习惯的任何重大变化都应先与您的医生讨论。
