奉家米茶是湖南省渠江薄片茶业有限公司传承于古代的历史名茶，选用新化雪峰山 脉鲜叶为原料，精心制作而成。
（一）历史沿革
湖南省新化县与隆回县、溆浦县交界处的奉家山一带，产茶历史悠久，因奉氏从咸阳迁徙到新化县奉家山，用竹筒灌装茶叶制作，类似于竹筒煮饭，因而得名为奉家米茶。该茶品位甚高，名闻遐迩。
奉家米茶从明代开始生产，《新化县志》记载：“清同治年间，被列为贡品，以抵征粮。”因制作工艺独特，产生特有的“竹香”。随着人们对健康养生的关注度越来越高，奉家米茶因富含丰富的营养物质和维生素，长期饮用对身体健康非常有帮助，因此得以传播开来。2012 年获得湖南省著名商标称号。
（二）制作方法
① 制备黑毛茶：选取当地适合的茶树鲜叶，经杀青和初揉后进行渥堆，春季14~20h；渥堆时室内温度20~30℃，室内相对湿度保持在85%~98%，堆渥完成后得经复
揉、干燥初制得黑毛茶；
② 装筒：将黑毛茶装入鲜竹筒，每个鲜竹筒内装250g黑毛茶后，筒口以布封扎紧；
③ 蒸茶：将已经装茶封口的鲜竹筒置于蒸箱内，大火蒸制7~10h后取出；
④ 发酵：将蒸制后的竹筒送入发酵房进行 36~48h 的发酵，发酵结束后，去除封口布，劈开竹筒且保持黑毛茶筒型不被破坏；
⑤ 烘干：将发酵好的奉家米茶送入空气循环烘干房内，设定适当的风压风量，烘烤一定的温度与时间，含水量在5%时，得到保持筒型的奉家米茶成品，检查成品外观，按规格包装密封。
（三）产品特点
奉家米茶滋味醇和，无涩味，汤色橙黄明亮，肉眼可见白色竹膜覆盖茶表面，感官有茶类中独一无二的“竹香”，茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，生物碱和类黄酮物质能使血管松弛，茶黄素能软化血管，茶多糖具有类似胰岛素的作用，能降低人体内的血糖含量，茶多酚及其氧化物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，降低体内脂肪的含量，因此，常饮奉家米茶能起到保健的效果。
来源： 渠江薄片茶业
责任编辑：王丹
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