美食届也有大IP。
这年头，影视行业里，疯狂买IP版权，拍IP剧，追逐的是所谓“流量”，而餐饮行业追逐的那根胡萝卜，叫“网红”。
这年头，店里没点“网红”气质的产品，没弄点让人值得一拍的装修，简直不配存在于餐饮业啊。新店倒还好，朝着“一家全面符合网红气质的店”的目标，卯足劲去使就好了。一些进入成熟甚至衰退期的餐饮品牌怎么办？眼看着没有当网红的命，也要混出个网红的名。
那么，怎样才能当上网红呢？抱美食届的几大IP的大腿咯，分别是“哪儿哪儿都有的老坛酸菜”、“什么都能麻你一下的藤椒”、“跟什么都能混搭的肉松”以及“居然这样也能往里塞的小龙虾”。
肉松和小龙虾，这回先按下不表，只讲这酸菜与藤椒。
藤椒又名竹叶花椒，以持久的麻味和清香见长，近年来勇于跳脱出川渝菜系，表现抢眼。老坛酸菜更是在全国范围内迅速蹿红，以其四川酸菜的独特酸辣温热了无数加班狗的胃和心。傍上这俩IP，没准就离“爆款”不远啦。
此话怎讲？跟随局座一道回顾下最近上市的新品们，你就会懂了——
肯德基•香麻藤椒脆皮鸡
小杨生煎•藤椒鱼肉生煎
第一食品•酸菜牛蛙月饼
肯德基•老坛酸菜鸡块饭
……
看吧，美食届确实围绕这两大IP在纷纷跟进响应呢。实体餐饮、方便面、零食、熟食……只要是种食物，似乎都有进行IP开发的可能。“藤椒味XXX”、“老坛酸菜味XXX”，简直要成网红孵化器了啊乖乖。
这么大个美食潮流、业界热点，局座当然得跟进啊！少废话，测之——
听说这次要测藤椒和老坛酸菜味道的食物，局里一个个嚷嚷着夏天要努力减肥的肉食动物纷纷自露马脚，屁颠屁颠地跑来向局座“建言献策”，上报的净是“藤椒鱼、酸菜鱼”这样适合团建的硬菜。你们这假公济私的意图还能再明显点吗？
真不是局座不想测这些鱼，但我大魔都的藤椒鱼、酸菜鱼太多了，一时间也想不到该如何从中挑选，就暂且先放一放吧。
为了保证测评品种的质量，局座优先选择品牌知名度高、受众面广的食物进行测评。路边的小摊小贩和小卖部里叫不出名字的零食，统统略过。最终删删减减，搜集到了2017年夏季在售的藤椒味食物12种，老坛酸菜味食物17种。从数量上说，老坛酸菜味好像占了优。
- 榝馬特の藤椒家族 -这味比花椒更香更麻的椒种，似乎特别爱“搞鸡”，测评对象里半数都是藤椒和鸡肉的搭配。除此之外，鱼肉、牛肉、猪肉这些常见的肉类也能佐以藤椒，颇得食肉动物们的欢心。
首当其冲的自然是黄小厨花式安利的老坛酸菜方便面，你以为只有汪涵代言的那款么？错了，光局座买到的，就有统一、康师傅、今麦郎、白家、白象这5个牌子，其中抢占最多市场份额的统一、康师傅更是都各自推出了汤面版、拌面版，硝烟弥漫呀~
此外，快餐和零食也纷纷看上了老坛酸菜，期待这自带流量的国民味道能帮助他们的产品提升热度。
待采购完毕，局座身先士卒，在我局阿姨、理货员阿花的鼎力协助下，切配、加热、煮面、装盘，忙活了一下午，总算把这29种食物归整完毕码上了桌。小到鱼干、兰花豆，大到炸鸡、方便面，品种之丰富，难怪其他同事路过误以为我局今天这是要搞“生日会”呢。
在炸鸡和方便面面前，一切瘦瘦瘦都是浮云。为了食鉴事业，11位探员甘愿奉献体重出席此次热量盛会。嘴上说不要，吃得倒还挺快嘛。
考虑到二次加热、面条涨得快等客观因素会影响食物口感，局座特别叮嘱各位探员，尽可能围绕藤椒、老坛酸菜这两大基础调味进行食鉴。话不多说，先来看看藤椒、老坛酸菜两大家族 好评票数≥5票 的选手有——
NO.1 | 统一藤椒牛肉方便面
4元/桶
☞探员评价
“浓郁的藤椒味向口鼻袭来，我嗓子眼都麻了！”
“又香又麻，嘴里好像有电流经过。”
“太过瘾了，喝口汤超提神！”
✎局座点评
Tiffany蓝（并不是）的包装看着好清新，上面却赫然写着“触电的那种感觉”，就像眼看着唱民谣的森女，居然开口唱起了死亡金属。关键是，唱得居然还很不错。藤椒的香气绵长，入口麻感明显，辣得清爽。没等吃完，几位探员就已经一脸潮红了，还时不时发出些哼哼哈哈的娇喘，现场气氛一度相当暧昧，室温好像都跟着上升了几度。
就这么凭借着谁吃谁脸红的“肉麻”功力，藤椒牛肉面更是在我局俘获了大批老馋粉，直接将一众老坛酸菜泡面推下了神坛，成为探员争相回购的选择，足见其“毒性”有多强了吧。
NO.2 | 紫燕百味鸡藤椒鸡
36元/340g
☞探员评价
“就是这个味儿，百吃不腻！”
“鸡肉非常嫩，藤椒的香麻恰到好处。”
“味道不错，但我总怕这鸡肉没熟。”
✎局座点评
当之无愧的紫燕百味鸡明星产品，坊间风评相当好，在去年叫鸡测评（戳蓝字可以看）中也是名列前茅。细软的鸡肉和滑嫩的鸡皮，完全浸没在汤汁里，掀盖的瞬间藤椒清香扑面而来，着实诱人。但这鸡肉不能细嚼，因为不怎么入味，相较之下，鸡皮倒是更出彩些。
顺便插播个幕后花絮，关于局座第一次没经验是如何叫鸡失败的。紫燕在某宝上有旗舰店，提供冷链配送，可局座下单时偏偏忘了注明工作日配送，派送当天正值周末、气温40℃，更要鸡命的是，负责生鲜配送的配送站点居然没有冰箱（搞笑吧您？）。结局就是，周一局座签收了两盒臭掉且索赔无门的藤椒鸡。
（好气啊，却还要保持“开心”！）
所以，这么热的天，为了保险起见，还是建议各位眼馋的看官就近选择实体店到店购买吧（外卖平台上似乎都不配送藤椒鸡，只能用跑腿类的APP代购）。
NO.3 | 古蜀味道藤椒香肠
39.9元/400g
☞探员评价
“麻味恰到好处，肉也很扎实，吃起来不干。”
“肥瘦正好，后劲麻，蛮咸的，很下饭！”
✎局座点评
为了这根香肠，局座就差没把负责摄影的探员给蒸来吃了。你们自己看图 ▼
“请问，这是谁拉的？？？”相信你们和局座我一样一脸黑人问号吧。尽管这香肠的外形，实在有些不可描述，但味道却是绝赞的下饭利器。
此次测评里有两款在淘宝销量靠前的藤椒香肠，都来自四川广元青川。据说当地产核桃，所以香肠里也添加了核桃粒增香，但好像在味道上没什么存在感。
调味只麻不辣，很香。由于适当加入了肥肉，这款的肉质吃起来较另一款更有口感。但也有探员表示即食有点太油了，更适合用来焖饭或者炒菜。
NO.4 | 汉堡王双层藤椒鸡排堡
9元/个
☞探员评价
“看上去个头不大，肉的分量还挺足。”
“全靠酱在撑场面，可这酱为什么有股泡菜味？”
“鸡排有点柴，藤椒味不浓，比不上他家之前出的椒香鸡腿。”
✎局座点评
“只要9块钱啊，那必须回购！”一个，9元、双层鸡排、的汉堡——这么会划重点，不愧是经济适用深入灵魂的我局探员啊。价格良心，那汉堡用料又是否良心呢？一刀下去，哇，是白花花、实打实的两块鸡胸肉，虽然吃上去肉柴了点（光看图就能懂了），但至少良心是在的。可惜，良心款不能持久，这款汉堡已经下架了……
NO.5 | 肯德基香麻藤椒脆皮鸡
11元/块
☞探员评价
“藤椒味还蛮重的，不怎么辣。”
“像街边杂牌炸鸡店卖的脆皮鸡。”
✎局座点评
开封菜好像特别钟情藤椒，继推出藤椒鸡排后，藤椒脆皮鸡又宣告回归，还请来“鹿上校”拍了条有掀衣露肉戏码的TVC。辣么带感，组•戏精•长主动要求造福粉丝，可这复刻版怎么就有种劳动人民最光荣的宅急送代言人既视感呢 ▼
回到脆皮鸡本身，闻上去藤椒味是明显的，可吃上去麻味和辣味都似有似无，说好的“燃力觉醒”呢？都沉（热）睡（昏）了吗？然后，目前这款藤椒脆皮鸡又下架了……不知道是否会再度回归。
NO. 1 | 洽洽喀吱脆老坛酸菜味薯脆
32.8元/12支
☞探员评价
“虽然味道都是上面那层粉，但真的停不下来啊！”
“香香脆脆我的爱，然而酸菜味在哪儿？”
“这酸味很含糊不清，你说它是番茄味的我也没意见。”
✎局座点评
在饱尝炸鸡和香肠之后，探员们的嘴巴都变刁了，对这清汤寡水的薯脆不以为然。“看着就没什么惊喜嘛”、“小饼干有什么好吃的啦”结果呢，一片下肚就堵住了他们的嘴，没过一会儿就要求局座补货。薯脆果然非常脆，调味粉是很开胃的酸甜口。尽管和老坛酸菜的地道酸辣还有些距离，但好吃即正义，偏了题照样在我局拿了个最高分。
NO. 2 | 7-ELEVEN老坛酸菜牛肉包
4元/个
☞探员评价
“吃到了大块牛肉，好满足，明天早饭就它了！”
“肉多料足，不过这老坛酸菜有点甜，不如改名叫梅菜牛肉包？”
✎局座点评
可以说是局座相当喜欢的一款便利店早餐了，人气更是不容小觑。测评当天还没到中午，我局楼下的7-11居然已经卖断货了，于是局座只好打的前往几公里开外的另一家7-11救急。包子造型像个草草打结的包袱，个头有手掌那么大，很实在的样子。皮子不厚，内馅用料扎实，可口的酸菜配以筋道的牛肉，吃起来不干，融合得很完美。
NO.3 | 口水娃老坛酸菜味兰花豆
25元/1kg
☞探员评价
“辣得好爽，但没什么酸味。”
“好吃是好吃，可请问酸菜味又去哪儿了？”
“又是根本停不下来的节奏。”
✎局座点评
也不知道口水娃咋想的，紫包的老坛酸菜味兰花豆比红包的香辣味还要辣！多！了！这反倒让我局这帮人的抖M之魂又熊熊燃烧起来了，一边嚷嚷着好辣，一边一颗接着一颗地送进嘴里。等食鉴完毕了，还要来问局座讨几包回工位继续吃。这么猛灌，我局的空气还能清新？
NO.4 | 口水娃老坛酸菜味口水鱼
19.9元/20包
☞探员评价
“贼带劲，爽辣爽辣的！”
“比劲仔的好吃点，有股辣条味儿。”
✎局座点评
论小鱼干，难免会拿口水娃和劲仔做番比较。从颜色上来看，口水娃的要更红。乍看以为会比劲仔辣，实则恰恰相反，劲仔才是辣得不要不要的。说是老坛酸菜，酸味比较薄弱，香辣味占了上风，有探员甚至吃出了香辣牛肉的味道。当零食是屈才了，下饭界需要你。
NO.5 | 统一老坛酸菜酱拌面
4.5元/份
☞探员评价
“酸菜味挺浓郁的，有种很下饭的感觉。”
“可能是酱拌的关系吧，比汤面要咸。”
✎局座点评
到了第五名，扛起老坛酸菜大旗的泡面才出场，局座是有点惊讶的。大概是天热的关系吧，经典款的汤面遇冷，反倒被新潮的拌面抓住了味蕾。酱料入口便是很明媚的酸咸，酸菜的酸味要比辣味重。面条和小时候最爱的飞碟炒面差不多筋道，随意拉伸可以看出弹性很足，但吃着不太入味，遂有探员抱怨“像在吃挂酱的牛皮筋”。总之，偶尔吃吃还是挺解馋的。
NO.6 | 康师傅老坛酸菜牛肉面
3.75元/份
☞探员评价
“要比统一的重口，辣味更强烈。”
“好像真的比统一的汤面要好吃一点？”
✎局座点评
统一和康师傅两家的味道究竟谁更胜一筹，真的很难说。统一的酸味更尖锐，而康师傅的辣味更浓郁。食鉴时就有探员笑局座这是要“搞事情”啊，引发无谓的站队互撕就不好啦balabala。切，反正投票是探员们投的，局座我保持中立哈（调皮如我）。其实呢，无所谓谁好谁坏，选择对自己胃口的牌子吃就行啦~
接下来这些，是食鉴中好评票数＜5票的选手，局座将根据票数高低混组公布。票数低只是代表在我局不太受欢迎，如果你有颗猎奇的心，不妨亲自去食鉴下——
肯德基老坛酸菜鸡块饭
23.5元/份
✎局座点评
和藤椒联姻不久，就又和老坛酸菜搞起了外遇，出花头还是肯德基你会出。按照以往的经验，肯德基出的饭浇头一般都不咋地，但这次倒是不难吃，鸡肉大块又嫩，让局座有点小惊喜。可惜的是酸菜鸡块，其实是味道上互不干涉的酸菜和鸡块，不入味儿啊。
米仓山藤椒香肠
37.8元/400g
✎局座点评
相较古蜀味道，米仓山用的基本都是瘦肉，吃起来会有点干，但香、麻、辣的平衡还不错。关于两种藤椒香肠到底谁更咸，探员们反映在答卷上的答案不尽相同，难下定论。但显然，只要采取补救措施配饭吃，川味香肠的魅力都能得以最大限度地释放。
有友酸菜泡凤爪
25.9元/500g
✎局座点评
总有些不太能吃辣的吃货，在有友泡椒凤爪面前潸然泪落。酸菜这款的凤爪，颜色看着跟口水娃小鱼干似的挺唬人，但其实辣度还好，比泡椒味的要更柔和。嘬着吃还是挺入味的，只是酸菜的酸又不知所踪了。
德克士藤椒风味鸡排大亨
22元/块
✎局座点评
藤椒味只体现在了那包调味粉上，连手枪腿也是配这包粉的啊。单论鸡排本身的话，很像一块表皮不太脆的正豪大大鸡排，肉质太柴太干，撒粉莫非是为了刺激唾液分泌更容易下咽吗？总之，性价比偏低。不知道是不是不太受欢迎，总之，也下架了。
统一老坛酸菜牛肉面
3.5元/份
✎局座点评
统一的酸味更重，还有股油香味，喜酸的胖友如果想吃老坛酸菜泡面，就认准统一吧。
棒棒娃尖叫藤椒牛肉干
39.9元/66g
✎局座点评
重口程度绝对团灭之前测过的全国牛肉干（戳可以查看），肉质不错，藤椒味浓郁，又麻又辣的后劲把不少探员给呛到了，难怪名字要叫“尖叫”啊喂！也有个别探员表示，放几块这牛肉干在藤椒牛肉方便面里，直接能拿去面馆里卖了，比《深夜食堂》里那什么酸菜螃蟹面强多了。局座敬你的商业头脑，和重口。
白象大辣娇老坛酸菜牛肉面
3.8元/份
✎局座点评
第一口很酸很呛，有点像在吃酸辣粉，也有点像重口版的康师傅，适合嗜辣上瘾的高手食用，普通人怕是一口面咳三下的节奏。
康师傅老坛酸菜牛肉拌面
4.75元/份
✎局座点评
大概是受过了各种麻辣酸咸的洗礼，探员们的舌头都或多或少有些失灵，居然都反映说康师傅的拌面没什么味道。What？？？局座我可是把调料一滴不剩地倒进去了啊，这锅我不背！
小杨生煎墨鱼皮藤椒鱼肉生煎
18元/4只
✎局座点评
小杨生煎的当季新品，就是之前阿花背着局座去偷吃的那个。对，我已经知道了，这次食鉴用的生煎就是派（fá）她去打包回来的。藤椒味很淡，松散的鱼肉馅吃着烂烂的。果然不太好吃，你们阿花的嘴是当之无愧的探雷仪啊。
劲仔老坛酸菜味小鱼
19.8元/20包
✎局座点评
前脚刚被藤椒牛肉干呛得魂都没了，还没等着火的口舌冷却下来，劲仔小鱼的劲辣又来势汹汹，此起彼伏的咳嗽声让局座觉得仿佛置身上海的川辣火锅店。可是辣归辣，投难吃票的人也不多啊，看来是痛并快乐着，爽着呢。
醉牙尖五香藤椒味无骨鸭掌
22.9元/96g
✎局座点评
这无骨鸭掌看着人畜无害，还以为味道会有什么反转，然而并没有。几乎吃不出藤椒味，把它当作卤味来吃还凑合。弹牙的口感被形容为像在嚼塑料，不吃也罢。
巴比馒头老坛酸菜包
2元/个
✎局座点评
只酸不辣的馅料更像是东北酸菜，而非四川酸菜。浓重的酸味和菜的生腥气，让某些探员误以为这包子馊掉了，也是挺冤枉的。
肯德基藤椒肯大大鸡排
12元/块
✎局座点评
藤椒存在感太低，像在吃普通辣堡里干瘪的肉。这样一比，脆皮鸡突然就好吃了很多呢。
老盛昌藤椒鸡冷面
18.5元/份
✎局座点评
之前30碗冷面（戳查看）里就有它，此次再吃大概是因为外带的缘故吧，面条差强人意，以至于这票数有点难看。鸡肉还是挺嫩的，和紫燕百味鸡有的一拼，藤椒味被花生酱味抢去了风头，麻味不够。
今麦郎清真老坛酸菜牛肉面
4.8元/份
✎局座点评
酸味和辣味都很弱，还有探员吃出了“泔水味”、“防腐剂味”这样的奇葩味道。局座不吹不黑，只说一点，它的价格是这些老坛酸菜方便面里最贵的，但在味道方面，实在难以让人买账。
统一老坛酸菜鱼面
4元/份
✎局座点评
吃起来较一般老坛酸菜面要清淡一些，鱼味要比酸菜味重很多。但冷掉之后会有股不太美好的鱼腥味，引起了一众探员的反感。
第一食品商店酸菜牛蛙月饼
15元/个
✎局座点评
第一食品商店17年最新推出的月饼新品，看架势就是卯准了今年中秋档的网红去的。快递运送时采取真空保鲜的方式，酥皮碎得惨不忍睹，考虑送人或是看脸的胖友还是到店购买吧。
馅料味道非常寡淡，不酸更不辣。引以为傲的去皮去骨牛蛙，肉量很少，藏在麻绳般口感的肉松里更是吃不出来好坏。一口下去只觉得特别干，完全不能与鲜肉月饼匹敌。这次想红的努力有点失败哎……
白家陈记老坛酸菜方便粉丝
3.5元/份
☞探员评价
“像肠胃炎时拉出来的马桶（这种槽以后不要讲出来啊喂。）”
“实在太辣了，全是红红的辣油！”
✎局座点评
汤头实在太辣，表面浮着红红的一层辣油，别的就没啥值得一说的了，从味道到样子都让人敬而远之。
一到夏天，我局的食鉴日程上净是些冰冰凉的“冷面孔”，肚子里满满的冰淇淋、维他茶、酸梅汤……局座和探员们都快成水做的了。谢天谢地，这回藤椒、老坛酸菜两大家族齐聚首，总算是让我局重新吃上了温热、咸味、有肉的食物。
吃香喝辣的食鉴结束后，探员们还不忘带走些什么。没吃完的炸鸡、汉堡，连盘端走；散称的凤爪、兰花豆，能顺几包是几包；就连要蒸的香肠，都要带回家孝敬老母亲……眼馋？不如一道剁手。囤货清单在此，该下单的下单，该外卖的外卖吧——
不知道你们发现没，吃完之后，我们推荐的都不是那些快餐巨头出的限定款嘛……不知道是不是因为这些跟风尝试，并不是很受欢迎？Last but not least，局座还有些有意思的发现，想和你们唠唠——
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老坛酸菜都爱他
谁能代表老坛酸菜？除了汪涵还是汪涵。有图有真相，你们自己看 ▼
光是局座的测评对象里，就有三个牌子的老坛酸菜味食品是他代言的。其中，口水娃的代言人有汪涵、宋佳，而口水娃旗下的口水鱼归宋佳代言，大概是因为汪涵老师碰巧还是劲仔小鱼的代言人吧┑(￣Д ￣)┍
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喵星人更爱(闻)哪款小鱼干
眼睁睁看着在拍小鱼干，局里的喵们都不淡定了，叫得那叫一个惨，路过的探员还以为局座这是在虐猫呢（只虐探员不虐喵是我的底线，靴靴。）
劲仔、口水娃的小鱼干都太咸，喵是肯定不能吃了……Well，那就让你们闻一闻，看看哪个的味道更吸引喵吧。
终于，激动喵心的时刻到了——
是的，wuli小白毫不犹豫地选择了——劲仔！口水娃别说流口水了，连闻都没闻一下。So，劲仔的调味，更吸引喵，或者更像喵粮吧。当然，正当它要把鱼干吃下去的时候，被我们抢走了小鱼干并换上了罐头。
P.S.人吃的小鱼干可别喂喵哦！
本文系我局综合探员个人观点形成，不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见，请看官老爷们理性判断。
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