南都讯记者李榕生活条件好了，但孩子真的吃得好吗？南都记者12月24日从深圳市慢性病防治中心了解到，深圳市儿童营养教育项目运行5年，已覆盖116所学校，累计超过6.8万名二年级小学生及其家长。明年，该项目预计将让超过4.5万名二年级学生及其家长受益。经过干预，深圳孩子零食中碳酸饮料、糖果等比例下降明显，此外，牛奶和奶制品、蔬菜水果类名列家长经常购买的零食种类第一、二名。
深圳儿童青少年零食消费率超8成
说到零食谁不爱，三餐之外的食物却会让你孩子遭遇健康问题。如果过多选择高糖、高油、高盐的食物作为零食，或者有些孩子把零食当做正餐，将导致孩子出现营养相关问题，比如营养过剩导致超重肥胖，营养缺乏导致营养不良和缺铁性贫血等，影响孩子健康成长，甚至增加儿童期和成年后高血压、糖尿病等慢性病的发病风险。
2017-2018学年，深圳市中小学生体检结果显示，深圳中小学生营养不良（包括消瘦和生长迟缓）率9.71%，肥胖率8.31%，缺铁性贫血率3.13%。而根据深圳市居民营养与健康调查结果，深圳市2-17岁儿童青少年零食消费率已高达81.2%。
为提高儿童和家长对营养知识的认知，培养科学的健康饮食行为，促进儿童健康成长，深圳市卫生健康委与市教育局自2015年起组织实施了儿童营养教育项目。2015年至今，项目已覆盖116所学校，累计超过6.8万名二年级小学生及其家长。2019年，通过5000多名学生和家长的评估调查，其营养知识和健康行为均有较大改变。
项目选择小学二年级学生和家长为对象，通过培训校医、健康家委、校园健康教育讲师和班主任，发放《健康饮食、健康成长》教师家长读本和儿童读本，组织开展营养健康知识巡展、营养知识讲座、主题班会、营养知识竞赛和手抄报比赛，晒晒营养早餐比赛和家庭健康技能竞赛等多种方式，向学生和家长广泛宣传营养健康知识。特别是家长与孩子共同参与的晒晒营养早餐和家庭健康技能竞赛的方式，大大提高了家长的参与度，营养教育取得较好成效。非常愿意和愿意参加营养教育活动的家长比例达到90.1%。
2020年儿童营养教育项目将扩展至全市132所小学，预计覆盖超过4.5万名二年级学生及其家长。
学生吃糖比例下降25%
南山学生营养素养全市第一
儿童营养教育项目效果如何？一起来看看“成绩单”。
通过一学年的营养教育活动，评估发现，学生选择经常吃的零食中，水果类排名第一，占69.6%；糖果类由26.6%明显下降至19.9%，降幅25%。经常喝的饮料依次是白开水、纯牛奶酸奶、果汁和碳酸饮料，干预后白开水和牛奶比例分别提升至83.4%和76.7%，升幅均超过10%；果汁和碳酸饮料分别降低至38.9%和17.3%，尤其是碳酸饮料降幅超过了30%。每天喝牛奶的比例明显提升至30.5%，升幅65.8%；每天吃水果的比例提升至36.5%，升幅达到36.5%。每天吃早餐的比例由67.8%上升至74%。
此外，在购买零食时，每次都会看生产日期和营养标签的比例上升至66.5%和56.9%。因为有营养和卫生购买零食的比例上升，学生对营养知识知晓率（9个问题回答正确6个及以上判定为“知晓”）由32.6%提升至63.8%，升幅高达95.7%；其中南山区学生知晓率达到100%，其次为盐田、福田。油炸烧烤类食品、碳酸饮料属于限制食用的零食类别知晓率超过90%，而对于每天吃零食不超过3次、巧克力是适量食用零食、奶制品富含钙等知晓率较低。
深圳市慢性病防治中心业务科主任、校园营养健康管理专家组组长熊静帆表示，从评估结果来看，有超过74%的学生认为参加营养教育项目对其养成良好饮食习惯非常有帮助，无论是学生还是家长，营养知识知晓率都得到了明显提升，对于健康零食和不健康零食判断和选择也有了很大的改善。
家长获取营养知识主动性差
仅两成多会经常引导孩子进食
有成绩，也有隐忧。评估发现，家长经常主动获取有关孩子食品营养方面知识和引导孩子进食的比例分别为43.9%和23.8%，较前有所提升，但不明显。偶尔会主动获取和引导孩子进食的比例为52.6%和43.6%。
通过营养教育活动，家长购买零食每次会看营养标签的比例由28.8%提升至38.2%，升幅达到32.6%。牛奶和奶制品、蔬菜水果类名列家长经常购买的零食种类第一、二名，占85.9%和82.6%。家长营养知识知晓率（10个问题回答正确6个及以上判定为“知晓”）由80.2%提升至87.1%，升幅达到8.6%，其中回答正确8道题以上的比例由37.4%提升至51.4%，升幅达到37.4%。
熊静帆提醒，值得注意的是，评估发现家长主动获取营养健康知识和引导孩子进食的比例都比较低。“家庭是孩子第一所学校，家长是孩子第一任老师”，对于二年级的孩子，正是生长发育关键时期，尤其需要家长掌握必要的营养知识，引导孩子养成良好的健康饮食习惯。今后将依托家-校-卫联动学生健康教育项目，联合教育部门，充分发挥健康家委、学校健康讲师的作用，通过家长的同伴教育、家长学校等活动，进一步加强家长的营养健康教育，提高家长参与孩子健康成长的主动性和积极性。
今年4月，深圳市卫生健康委、市教育局、市市场监管局共同启动了推进校园营养健康管理和食品安全项目，在确保学生食品安全的基础上，将开展包括学校食堂和配餐企业在内的餐饮人员营养教育、营养食堂建设、严控高油高盐高糖菜谱和食品售卖等方面着手，加强学生营养健康管理。
【健康小提示】
记住这六点，零食解馋又健康
《中国儿童青少年零食指南2018》针对6-12岁儿童提出六点核心推荐：
1.正餐为主，早餐合理，零食少量；
2.课间适量加餐，优选水果、奶类和坚果；
3.少吃高盐、高糖、高脂肪零食；
4.不喝或少喝含糖饮料；
5.零食新鲜，营养卫生；
6.保持口腔清洁，睡前不吃零食。
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