作者：暖暖嘛嘛
用料
鸡心 500g
姜片 适量
葱花 适量
香菜 2棵
冰糖 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
孜然 适量
辣椒面 适量
料酒 适量
做法步骤
1、鸡心洗净，用刀一切两瓣，把鸡心里的血块去掉，多洗几遍，备用
2、锅里放入半锅水，把鸡心放入锅中，煮沸，时间长点，15分钟左右，起沫用勺子把沫撇掉
3、把沫撇干净，再煮5分钟左右，准备一个盆放入多半盆冷水，备用
4、把鸡心捞出放入冷水中紧一下，使鸡心肉更紧实，捞出沥干备用葱花，
5、葱花切段，姜切片，冰糖若干块备用
6、锅烧干放油，放入冰糖炒化，炒至金黄色
7、把鸡心放入锅中翻炒，均匀裹上糖色，依次放入葱花，姜片，盐，料酒，生抽
8、待鸡心变色后放入老抽，使颜色更加有食欲，继续翻炒，煸干，根据个人口味放入孜然辣椒面，继续翻炒
9、最后香菜切段放入锅中翻炒，即可出锅
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