导语：大家好，今天小编要教大家做一道不一样的茄子。茄子在我们日常生活中，出现率非常的高，也是一道非常家常的菜，不管在自家的餐桌上还是在餐厅里都能看到茄子的身影，不过茄子的做法有很多种，一般情况下人们只会做油淋茄子啊，炒茄子啊，这些吃都吃腻了，并且特别的油腻，吃太多次的话也还是会吃厌烦的，总是要换一些新的口味，这样子才能够吃出不一样的好心情。
茄子的营养价值非常的高，并且茄子做出来是非常美味的，鲜嫩可口，又软又糯，入口即化，很多人都特别喜欢吃茄子，不管是老人还是小孩。茄子中还富含维生素e，特别是女性吃了对皮肤还特别好。平常我们都是切茄子条，今天我们来试一试茄子丁吧，茄子丁加上卤肉，这种滋味简直是太美味了，接下来就跟着小编一起来做一做这道茄丁打卤吧。
准备食材：
主料：茄子250克，肉150克。
配料：青椒50克，淀粉适量，豆瓣酱适量，油适量，盐5克，胡萝卜适量。
制作步骤：
步骤1：我们首先把食材清洗干净，把茄子和辣椒用清水清洗干净，然后把茄子切成丁，辣椒切成丁，还有准备好的肉也要清洗干净切成丁，全部切成丁之后放入盘中备用，不过要分开来放，不要混合在一起，因为放入锅中炒的时候，要按照顺序来。
步骤2：然后把切好的肉丁放入一个干净的碗中，加入适量的淀粉，还有盐和酱油抓匀，再腌制10分钟左右，让肉充分的入味，然后还可以加入两瓣蒜末，这样子肉会更加的香。
步骤3：热锅烧油，把锅中倒入适量食用油，等到油温烧至7成热的时候，把蒜末和肉丁倒入锅中一起翻炒，等到翻炒出香味之后，便可以加上开始切好的茄子丁，这个时候茄子丁和肉充分的融合，等到茄子丁炒出水分之后，再加入适量的清水和豆瓣酱一起煮，让豆瓣酱煮至入味。
步骤4：等到茄子炒熟之后，再把先前切好的青椒碎倒入锅中，搅拌均匀，然后再加入适量的淀粉，盐，味精调味，然后等到汤汁浓稠之后便可以出锅了，这个时候你还可以根据自己的喜好加入一点胡萝卜碎或者辣椒碎，这样子不仅好吃而且看起来特别好看。
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