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每年的七月份，正是冬瓜大量上市的季节，价格也非常便宜，一斤才8毛钱，别看便宜，却是夏日里清热消暑的好食材，冬瓜性甘微寒，有消热、利水、消肿的功效，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，而且膳食纤维极高，几乎不含脂肪，是有益健康的优质食材。
下面，我就给大家分享一个冬瓜最简单的做法，简单一炒，清淡清香还营养。
【素炒冬瓜】
1.首先，我们准备一个新鲜的小冬瓜，先把外皮刮干净，再从中间破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤的水分比较大，这样能防止出水。
2.然后把冬瓜切成片，放入清水中洗干净、沥干水分，再切一点红椒丝搭配颜色。
3.准备一小把虾米，用清水泡上，去除里面的盐分。
4.生姜拍扁，切成末；大葱破开，切成葱花备用。
5.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，放入葱花、姜末，撒入入几粒干辣椒，一起翻炒出香味。
6.接着倒入冬瓜片，开大火快速翻炒1分钟，这一步一定要大火快炒，以免冬瓜出水。冬瓜断生以后，加入一勺食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。
7.然后把虾米控干水分也倒入锅中，再倒入红椒丝，翻炒几下即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.虾米要提前浸泡去除里面的盐分，否则吃起来比较咸；
2.冬瓜要大火爆炒，断生以后再放食盐，以免出水，影响口感。
好了，这道清淡营养的素炒冬瓜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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