麻辣烫、麻辣香锅等“刺激美食”鲜香麻辣、回味刺激，让人想起来就“流出口水”。
这类食物之所以受人喜爱，离不开“辣”味；突然之间，这种“辣”“出事”了，一直以来，总有相关新闻称这些香辣美食中使用了一种模仿辣椒的调味品——“辣椒精”。
辣椒精是什么？吃完辣椒之后肚子不舒服是和它有关？
“辣椒精”是什么？
辣椒精学名叫做“辣椒油树脂”或者“辣椒精油”，是一种“天然提取物”，并不是我们经常说到的人工合成添加剂。
食品加工为什么要添加“辣椒精”？
原因一：节省成本
将辣椒磨成粉之后会达到十几块到二十几块一公斤，但是辣椒精批发价格却只有每公斤五十块左右（一公斤辣椒精稀释后可以当120公斤的辣椒使用），使用辣椒精的成本优势巨大。
原因二：辣椒精比辣椒更辣
比较它们之间的辣度，可以使用“SHU史高维尔辣度系统指标”来给大家做个比较。
普通辣椒的辣度是在一万SHU左右，辣度较高的朝天椒是在五万左右；而“辣椒精”的辣度一般在“一百万”左右；一种按“滴”为添加单位的物质，辣度可想而知。
食用“辣椒精”对身体是否有害？
辣椒精已经是一种被广泛用于需要添辣的各类食品、辣味调味品、酱油、榨菜等食品当中，根本说来是一种我们在生活中常见的“食品添加剂”。
正因为它是一种食品添加剂，所以只要严格按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 中的规定，依照“可添加类别”和“安全添加剂量”添加使用是没有任何安全问题的。
当然，“超量”和“不按食品类别”添加是存在问题的，很多不靠谱商家为了让食品更辣更香，很可能使用未经稀释过的辣椒精或者添加未达到稀释标准的辣椒精；这种“超剂量使用”的行为很可能给人体带来健康威胁。
商家会用“辣椒精”完全替代辣椒吗？
一般情况下是不会的，辣椒精虽然会“节省成本”，但是味道（口感）和普通辣椒相差甚大。
在餐饮界来讲，辣椒精所起到的作用更多只是“点缀而已”，并没有商家会用辣椒精全部代替辣椒。
“辣椒精”是导致腹泻的原因吗？
如果你不常吃“辣食”，肠胃对于辣椒素来说肯定很不适应，偶然一次性摄入大量辣椒（辣椒素），肠胃很容易受到较大刺激，当然也就可能出现腹泻、腹痛等“应激反应”。
对于辣椒精而言同样如此，如果单次食用过多同样会对胃肠造成较为严重的刺激，出现相关反应其实非常正常。
对于各种像麻辣烫、麻辣香锅等麻辣美食来说，很可能由于食材的不卫生或者餐具的不卫生导致存在微生物污染的问题，这些因素同样可能带来腹泻等常规食物中毒的危害反应，请客观看待。
哪些人碰不得辣椒和“辣椒精”？
1、本身对辣椒过敏，请别吃辣，避免出现相关过敏反应。
2、如果存在食道疾病、胃肠炎症、胃肠溃疡疾病、心脑血管疾病、痔疮等疾病，请避免食用辣椒（精）。
3、如果存在皮肤相关疾病、眼部疾病，请拒绝吃辣，避免加重病情。
