任何一款做到极致的美食，对调动食材的每一个调味也都是极为苛刻的。比如说在成都横霸火锅界多年的蜀县番茄火锅！
18年来蜀县番茄火锅底料凭借自成一派的味道家喻户晓，那么，蜀县是怎么造就了这样的味道？
去新疆采购番茄
底料是火锅的灵魂，那番茄就是番茄火锅灵魂中的灵魂。
番茄作为日常生活中常用的食材，具有极高的营养价值和功效，在“开胃消食、抗癌、降压降脂”上功效显著。其中又以新疆生产的番茄最为出众！
2002年，蜀县派专业的火锅底料技术人员到新疆考察，实地优选番茄原料。在技术人员认真考察后，选择了位于新疆北纬45度的又红又大的特种番茄。在这里生产的番茄，每天经16小时的日照，无污染的天山雪水灌溉，适宜的气候和无污染的土地，长出来的番茄个大、颜色饱满、味道清甜，被国家评为有机食品。
用新疆有机番茄制作的番茄火锅，火锅味道更加润滑，鲜美滋味。
因为对番茄用量大，每年的采购季蜀县的采购员都要在新疆待上一个月的时间才能采足一年的用量。
技术 工艺的双重结合
蜀县火锅底料成立18年来，在火锅底料的创新上就从未停止过脚步。蜀县味业在2005年购入世界先进的底料制作和研发设备，拥有四川众多高校教授组成的高新技术团队，其底料研发技术、生产设备、技术团队，都处于国内领先水平。至今，蜀县已拥有两条先进、全封闭式的流水生产线，已经通过IOS9001质量管理系统的认证，SC食品安全认证。
在番茄火锅底料的制作工艺上，蜀县融川式火锅百家之长，由川味火锅大师亲自炒料，其火锅底料制作工艺复杂绝密，在上世纪被誉为川南一绝。在保留番茄味道和营养价值不流失的情况下，投入地道香料，完美呈现出番茄火锅最为原始的风味。
番茄火锅火爆市场
自蜀县推出番茄火锅底料以来，其“酸甜开胃，香气浓郁，番茄味很浓，口感比较纯粹”的特点受到无数食客的喜爱。
桌上美食三千，唯火锅独得年轻人恩宠，年轻人就想吃火锅，就爱吃火锅，尤其是番茄火锅，即使是不能吃辣的或怕吃完后爆痘的朋友也可以放心食用，不必担心会刺激到胃肠黏膜，导致肠胃的不适。
至今，蜀县番茄火锅底料受到超20000家火锅店的爆赞，原四川省餐饮协会会长称蜀县番茄火锅底料为“红遍一片天”。在四川，原来不只是红油火锅可以这样火，番茄火锅一样可以做到。
一方火锅一方人，一方蜀县一方物。蜀县在制造番茄火锅底料中付出了漫长过程，在原材料的采购，制作工艺上磨刀18年，方才有如今的番茄火锅。
但也正是因为蜀县人的孜孜不倦，18年来始终如一，蜀县番茄火锅底料才能将这些来自天南地北的大自然馈赠转化为餐桌上的饕餮盛宴，这也许就是给食客最好的礼物。
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