今天跟大家分享独门秘制做法 ，吃过的朋友都竖大拇指 ，一斤田螺倒入盆中 ，倒入水滴几滴油进来加一勺盐搅拌一下 ，加油加盐的目的主要是为了让田螺把肚子里面的沙土给吐出来， 静置半小时到一小时 ，鸭掌十来个也是新鲜的 ，先拿去清洗干净 ，洗干净之后把这个指甲剪掉 ，全部处理干净之后放到一旁备用， 要选利浦芋头才好吃， 切片也行 ，切块也可以 ，切成厚厚的块状或条状 ，以下是做田螺鸭脚包必备的酸笋.酸辣椒.还有山黄皮.都是自己腌制的斜刀切就可以了, 接下来用厨房纸把这个鸭脚的水分擦干 ,这一步是非常关键 ,等一下需要放到油锅里面炸 ,如果是水多的话就蹦得很厉害 ,鸭脚冷油下锅 ,然后开中大火炸炸到表皮微微焦黄 ,而且看起来有点干了就可以出锅了 ,把油温升到最高有点微微冒烟下入鸭脚复炸一次,复炸一分钟就可以了 ，接下来炸芋头炸熟之后直接捞出，田螺已经泡了一个小时了 ，用手搓洗把上边的泥土全部刷干净 ，洗干净之后用剪刀把底子剪掉这样 ，接下来准备一些配料 ：香叶 、八角、桂皮、去脂的虾仁 、还有白蔻、一个草果 、几片山楂 、干辣椒 ，干锅下入酸笋 、辣椒、 先来把水分炒干， 水分煸干倒油 ，油稍微多一点然后下入这些配料 ，一大勺的郫县豆瓣酱炒出红油 ，下入田螺再加入几块排骨和骨头 ，然后放入生抽老抽糖料酒鸡汁胡椒粉进行调味 ，再加入水没过田螺和排骨 ，下一块腐乳再倒点腐乳汁进来 ，再下入姜片 大火把水煮开， 接下来我们用砂锅鸭脚垫底直接把汤跟料全部倒进来 ，盖上盖子大火煮开转中火炖一个小时 ，接下来倒入炸过芋头倒入炸腐竹倒入鹌鹑蛋 ，盖上盖子再炖十分钟 ，这个时候来调一下味儿适量的盐 ，锅中倒油稍微多一点小葱段炸出葱油 ，这提前准备好的辣椒粉香而不辣 加入葱油搅拌均匀 ，再加入做好的辣椒油 ，这辣椒油非常香但是它不是特别辣那种 ，下入适量的紫苏叶子就是增香用的 ，这个田螺已经完全的吸饱了汤汁了 ，鸭掌软烂脱骨就是非常有食欲了 ，你是不是也不知道芋头也是炖的非常烂的 ，这道田螺鸭脚包呢也是广西柳州非常有名的一道菜多谢大家观看谢谢，我来为大家科普一下关于南宁田螺鸭脚煲哪里的好吃 广西十大名菜田螺鸭脚煲?以下内容希望对你有帮助!
南宁田螺鸭脚煲哪里的好吃 广西十大名菜田螺鸭脚煲
今天跟大家分享独门秘制做法 ，吃过的朋友都竖大拇指 ，一斤田螺倒入盆中 ，倒入水滴几滴油进来加一勺盐搅拌一下 ，加油加盐的目的主要是为了让田螺把肚子里面的沙土给吐出来， 静置半小时到一小时 ，鸭掌十来个也是新鲜的 ，先拿去清洗干净 ，洗干净之后把这个指甲剪掉 ，全部处理干净之后放到一旁备用， 要选利浦芋头才好吃， 切片也行 ，切块也可以 ，切成厚厚的块状或条状 ，以下是做田螺鸭脚包必备的酸笋.酸辣椒.还有山黄皮.都是自己腌制的斜刀切就可以了, 接下来用厨房纸把这个鸭脚的水分擦干 ,这一步是非常关键 ,等一下需要放到油锅里面炸 ,如果是水多的话就蹦得很厉害 ,鸭脚冷油下锅 ,然后开中大火炸炸到表皮微微焦黄 ,而且看起来有点干了就可以出锅了 ,把油温升到最高有点微微冒烟下入鸭脚复炸一次,复炸一分钟就可以了 ，接下来炸芋头炸熟之后直接捞出，田螺已经泡了一个小时了 ，用手搓洗把上边的泥土全部刷干净 ，洗干净之后用剪刀把底子剪掉这样 ，接下来准备一些配料 ：香叶 、八角、桂皮、去脂的虾仁 、还有白蔻、一个草果 、几片山楂 、干辣椒 ，干锅下入酸笋 、辣椒、 先来把水分炒干， 水分煸干倒油 ，油稍微多一点然后下入这些配料 ，一大勺的郫县豆瓣酱炒出红油 ，下入田螺再加入几块排骨和骨头 ，然后放入生抽老抽糖料酒鸡汁胡椒粉进行调味 ，再加入水没过田螺和排骨 ，下一块腐乳再倒点腐乳汁进来 ，再下入姜片 大火把水煮开， 接下来我们用砂锅鸭脚垫底直接把汤跟料全部倒进来 ，盖上盖子大火煮开转中火炖一个小时 ，接下来倒入炸过芋头倒入炸腐竹倒入鹌鹑蛋 ，盖上盖子再炖十分钟 ，这个时候来调一下味儿适量的盐 ，锅中倒油稍微多一点小葱段炸出葱油 ，这提前准备好的辣椒粉香而不辣 加入葱油搅拌均匀 ，再加入做好的辣椒油 ，这辣椒油非常香但是它不是特别辣那种 ，下入适量的紫苏叶子就是增香用的 ，这个田螺已经完全的吸饱了汤汁了 ，鸭掌软烂脱骨就是非常有食欲了 ，你是不是也不知道芋头也是炖的非常烂的 ，这道田螺鸭脚包呢也是广西柳州非常有名的一道菜！多谢大家观看谢谢
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