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图源:@一纸时光茶业

2022年的第一个假期刚刚结束,小编掐指一算:下下下周就要过年啦!

精心准备年货,是年味的开始。家中的人,备好年货,等待亲人的归来。远方的游子,备好礼物,献上祝福。那么问题来了,什么样的年货充满“家乡味”呢?

本期小编就带大家搜罗「福建年货必备美食」,让你成为家里最会买年货的靓仔。毕竟有了TA们,年味才浓!

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海鲜篇

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海鲜干货

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作为沿海地区,福建人的年夜饭肯定充满“海味”。福建依靠得天独厚的地理优势与气候特征,使得这里的海洋生物全年生长、繁育蓬勃,造就了肥美丰富的海鲜。

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以上三图:小野莉莉

福建人不仅捕捉海中鲜物的极致美味,还将海鲜秘制成干货,以延长存储时间。福建的海鲜干货品类多样,它们久经日晒,拥有相比鲜货更浓郁的鲜美。

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宁德·大黄鱼

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素有“大黄鱼之乡”美称的宁德,年货清单里怎能少得了它的出场。「大黄鱼」又叫黄花鱼,宁德人最熟悉的家乡味道。这里的人们爱吃鱼,会吃鱼,会做鱼,有红烧、清蒸、香煎、糟香等30多种风味各异的做法。

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以上二图:@早餐女王驾到

优质的大黄鱼,鱼鳞金黄,肉质坚实有弹性;同时又富含蛋白质,脂肪含量低,被人们认为是不可多得的食补佳料。

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漳州·东山鲍鱼

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图源:@徐开吃

东山岛除了以电影《左耳》取景地而闻名外,还有一张招牌名片就是鲜美的海鲜。

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图源:@Nicole老爷

东山岛的鲍鱼,是荣获中国国家地理标志的产品。其肉质细嫩弹牙,味道鲜美,清香爽口,分分钟满足无数吃货的味蕾。同时,鲍鱼又具有明目补虚、清热滋阴的功效,是极为珍贵的海产品。在“年货PK大赛”上,选它,绝对错不了!

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肉食篇

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三明·熏味

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说起三明,除了沙县小吃之外,身在他乡的三明人最思念的大约是这一口——「熏味」。正宗的三明熏味是当地十分流行的地方风味,也成为不少三明人记忆中的味道。

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以上二图:@樊凯凯凯子

三明熏味品类众多,其中,「熏鸭」最被广为认知。熏鸭是用大米熏的,有一股特有的薰香味。熏好的鸭子油光闪亮,肉质劲而不烂,味道浓而不重,香入骨髓,令人回味无穷。

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南平·岚谷熏鹅

「岚谷熏鹅」起源于武夷山岚谷乡,是武夷山人酒席上必备的佳肴。

以上二图:@天然卷黄大侠

岚谷熏鹅制作工艺考究,讲究色、香、味俱全。烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄,皮脆肉鲜,散发着茶香、桂叶香及糯米的香味,给人以一种大快朵颐的欲望。过年带一些回去,当做伴手礼送给家人朋友,亦是不错的选择。

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漳州·风肠

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说起漳州人的年货,不得不提到风肠。「漳州风肠」即为香肠,是当地的传统特色美食之一,因其制作过程采用自然风干的方式,故得其名。

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以上二图:@Miss丶Lynnnnnn

漳州风肠精选猪前腿肉,加入优质的高梁酒、白糖、盐等佐料提味。经过日晒风干,猪肉与高梁酒过发酵醇化,达到最完美的效果。其成品带有独特的酒香且混杂着丝丝的甜味香气扑鼻Q软弹牙,是漳州春节传统标配的一道美食。

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小食篇

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福州·炊甜粿

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图源:@爱吃爱玩的菜菜

“糖粿”,福州方言的谐音,因其味其态而得名,即传统年糕。“年糕”谐音“年高”,寓意着新年进步节节高

视频来源:@福州日报

制作福州年糕时会加入花生、红枣等配料,再选用荷叶托着外围。蒸好的成品混着荷叶和糯米的香气,口感弹牙耐嚼,几乎成了家家必备的春节食品。

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泉州·碗糕

图源:@Bong_Pia

「碗糕」是泉州著名糕点之一,是泉州人记忆中「过年的味道」。它洁白蓬松呈碗状,顶部还咧着“大笑脸”可爱又诱人,很讨食客欢心。

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图源:@如倪所想

制作碗糕需要经过“发”,也就是发酵;蒸碗糕的时候,米糕顶部会向四周绽开,又叫做“笑”,所以在泉州地区吃碗糕就象征着吉祥如意、幸福安康,是闽南人们逢年过节喜用的佳品。

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莆田·红团

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图源:@我不拯救世界了

在莆田人的春节美食清单中,必不可少的一定是圆润火红的「红团」了。

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图源:@源小丫爱吃鱼

红团通常以绿豆加糖和之为馅,以形圆,色红为形态特征。红团的制作,是将皮馅包成圆团后,放入红团印模中压印成形,再置于蒸笼中蒸熟即成。成品不仅吃起来味道鲜糯,外观上也十分喜庆,寓意着全家人团团圆圆,日子红红火火。

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图源:@冬貝勒吉祥

过年时与家人围坐在一起,分享的不仅仅是这些故乡的食物。

品尝家乡味的同时,我们可以暂时贴近某种渐行渐远的纯真。而父母的表情、眼神里的温存,更使得我们在繁琐无味的生活中,对未来抱有殷切的期盼。

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