碘盐作为人们生活中不可或缺的调味品，除了能够有效增加饭菜的鲜味，还能引人胃口大开。但若是食用不当，也会给人体的健康带来反作用，除了能诱发高血压、心血管疾病，还能损伤甲状腺组织，特别是甲状腺功能亢进时。
案例：今年26岁的晓萌（化名），毕业之后便一直从事销售工作。虽然经常要为了业绩加班熬夜，但是好在薪资还算稳定，她也觉得一切都值得。
前段时间，晓萌总是感觉嗓子出现异样，连正常的吞咽食物也变得困难。起初，她并没放在心上，以为是近期天气干燥上火引起的，就服用了一些消炎药。但随后的几天里，嗓子的痛感却一直持续，丝毫没有减轻的迹象。
甚至早晨照镜子时，还意外地发现脖颈一侧也出现了明显的凸起。总是浑身乏力，食欲也有所下降。察觉到自己的异样，她便立即到医院检查，竟被确诊为甲状腺癌。
知道结果的晓萌泪流不止，怎么也想不通一向没有不良嗜好的自己竟然会患上癌症？
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随后医生在了解晓萌的饮食习惯后，才得知她患甲状腺癌与常吃的“1物”脱不开关系。甲状腺癌在众多癌症之中是最“善良”的癌症之一， 因此甲状腺癌治愈率很高，而且治疗花费不是很大。其发病原因和遗传因素、辐射、碘盐摄入过多等因素有关。碘是人体必需的微量元素，碘缺乏导致甲状腺激素合成减少，促甲状腺激素（TSH）水平增高，刺激甲状腺滤泡增生肥大，发生甲状腺肿大，出现甲状腺激素，使甲状腺癌发病率增加，目前意见尚不一致。而高碘饮食可能增加甲状腺乳头状癌的发生率。
原来，晓萌家境不好，平时生活非常拮据。为了补贴家用，只能从自己的日常开销中缩减。为了省钱，一般都是从老家带回大量的豆腐乳，储存在冰箱里每天食用。
医生则指出，自制的豆腐乳和正规厂家生产的豆腐乳不同，后者会保证含盐量达标，但自制的豆腐乳往往盐分含量不确定，是不能长期食用的。因为其中可能含有过高的盐分，还会产生大量的亚硝酸盐。被人体吸收后，会转化为具有极强致癌性的亚硝胺。不但会使胃肠道出现损害。
还会影响内分泌受损，使甲状腺激素分泌不均失衡，导致细胞出现破坏，从而引发甲状腺癌。
此外，医生还指出，这些食物也会加速结节癌变，要少碰，那就是凡能干扰甲状腺激素正常合成，而产生甲状腺素的物质，就成为生甲状腺肿物质，或可诱发甲状腺癌的生成，包括木薯、萝卜、卷心菜，以及含硫碳氢化物、钙、氟过多的饮用水。
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