说起猪油大家应该都不陌生，猪油在我国有着悠久的历史，应该很多朋友都和我一样，一说起猪油，就会想起小时当零食来吃的猪油渣，香香的、又酥又脆，小时候特别喜欢吃。
随着现在食用油种类的多样化，现在我们生活中使用猪油的时候比以前要少了很多，不过有些菜饭或者点心，用猪油做出来的确实非常好吃，像我国传统美食桃酥、阳春面，这些都有用到猪油来增酥或提香，像我们平时炒青菜的时候，加一点猪油也会给菜增加很多香味。
猪油中除含有大量的脂肪外，也富含了多种维生素和其他营养成分，偶尔吃一点猪油能帮助我们润肤，冬季经常容易嘴唇干裂的朋友，也可以熬一点猪油，经常用猪油涂抹一下干裂的嘴唇，能够帮助缓解嘴唇干裂哦。
也有很多朋友想要熬猪油，但是每次熬出来的猪油发黄不好看，那怎样才能将猪油熬得又白又香呢，其实我们只要在熬猪油的时候，记住这2步，我们就能熬出又白又香的猪油哦，具体的步骤及做法我现在就分享给大家。
【熬猪油】
准备食材：猪板油或者猪肥膘、香葱、姜、盐、花椒、料酒。
Step 1：清洁、焯水1、熬制猪油可以选用猪板油或者是猪肥膘都可以，我今天用的是猪肥膘，也就是肥肉来熬制的，先将肥肉清洗干净，然后用刀切成均匀大小的小薄片，切好后放入碗中备用。
2、香葱去皮洗净后，切成长段，姜去皮洗净后，切成姜片备用。
3、锅中加入适量水，将切好的肥肉片放入锅中，再加入葱段、姜片、料酒，焯一下水，焯水可以再次清洁一下猪肉，也可以去除猪肉的腥味，而且也能让熬出的猪油更白更香。
4、焯好水的肥肉用水反复冲洗一下，将肥肉上面沾的浮沫全部洗净备用。
Step2：熬制1、这1步是熬猪油白的关键：先将焯好水的肥肉倒入锅中，再加入一碗水，然后开中火慢慢熬煮，一边熬一边用铲刀翻动一下肥肉，让肥肉可以均匀的受热，这样可以增加出油量。
2、慢慢煮至水分基本挥发完，就可以看到下面已经有一些猪油了，这个时候要转小火慢慢熬，不能用大火、中火，那样容易熬糊了，猪油就会发黄，有糊味不好吃了，这个时候还要不停地翻动，让猪油可以受热均匀。
3、这1步是提香的关键：
慢慢熬至猪油越来越多，里面的肥肉慢慢变小，变的有一点淡黄色了，这个时候加几粒花椒在里面，加入花椒后，炸出花椒的香味就可以关火了，然后在猪油中加入少量的盐，既可以提香又可以防腐，先不要将猪油倒出来，让花椒在猪油里浸泡一会，泡出花椒的香味，这样可以给猪油增香。
4、浸泡20分钟左右，将猪油倒入碗中，用筛网过筛一下把油渣过筛出来，这样就能留下清澈的猪油了，看看这碗猪油多透明啊。
这个时候的猪肉还没有凝固，要等它凝固后，才会变成白色，我们把它装入一个清洗干净无水无油的瓶中，晾至凉透后盖上盖子，放入冰箱保鲜里存放即可，如果要放得久一点，可以放在冷冻里冷冻保存更加。
看我们的猪油已经凝固好了，白白的，而且特别香哦，猪油平时在炒青菜的时候放一点，可以给菜增香，还有炒饭的时候和煮面的时候，也可以加一点猪油提香哦。
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