本期导语：熬鸡油，直接下锅就大错特错啦！学会这一招，颜色澄黄，味道香浓！
我家的大小朋友都是肉食动物，所以，一年四季都离不开荤素，在这一些荤菜当中，鸡肉的出镜率应当是相当高的，当然了，它是除了猪肉以外的第二大肉类；特别是肉价不但不涨以后，鸡肉，倒显得比较平价了。菜市场里面的鸡肉，从十几元到二，三十元，价格不等，有三黄鸡，肉鸡，走地鸡，土鸡等等，根据自已所能承受的价格，选择相对应的鸡肉即可。
说起鸡肉，它的蛋白质、维生素充足，营养全面，丝毫不逊色于牛肉、羊肉，味道又很是鲜美，一直是餐桌上不可少的肉类。并且，鸡肉的做法丰富多样，煎炒焖炸炖都可以，还可以跟很多食材混搭；买一只鸡，它浪费的地方很少，像鸡爪，内脏，都很美味。但是，精灵今天要介绍的，是鸡油，它也是许多人特别容易忽略的部位，且弃之不要的食材。
鸡油，是鸡腹中的脂肪，特别是母鸡，一部会有两块厚厚的油，许多人清洗鸡肉时会直接扔掉，或者跟鸡肉一起下锅料理；但精灵家，清理鸡肉时一般都会撕下来，积攒一部分后炼成鸡油。前一阵子回老家，带了好几只土鸡过来，处理的时候，就把它们全部集中收拾，想着抽空给熬成油的，结果一拖再拖，彻底给忘了这茬；这不是宅家没事，清理冰箱的囤货做菜，翻出来了，择日不与撞日，赶紧让它下锅，变成餐桌上的美味。许多人熬油的时候，都会直接下锅，但这样子熬出来的油，颜色不好看，味道也不香；其实，油下锅前，多加这一步骤，熬出来的油黄澄澄的，香味也特别浓，用来炒菜，炒米饭，都特别鲜美。话不多说，快跟着精灵一起来看看，具体的做法吧~
原材料：鸡油300克
配料：生姜5克，花椒1克
做法：
1：准备各式材料。
2：鸡油，清理干净后切小块，生姜切片。
3：坐锅点火，加入小半碗清水，量大约为60ML，接着下姜片，花椒。
4：下切块的鸡油。
5：3分钟左右，水烧开后，颜色有一些浑浊，不用担心，用炒勺翻炒几下。
6：接着再熬2~3分钟，颜色慢慢变黄，鸡油慢慢缩小。
7：最后，再熬大约5分钟左右，鸡油的渣变成金黄色时关火。
8：用滤网过滤掉油渣，熬好的鸡油，装入耐高温的碗中，自然冷却即可。
精灵碎碎念：
1：熬鸡油的时候，全程使用中小火。
2：熬油的时候，加入清水，是关键的一步，千万不要省略哈。
我是精灵a的美食坊，今天的精炼鸡油就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得“收藏”，“分享”或者关注“精灵a的美食坊”，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！
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