好的毛薯煮熟后会爆开
我们叫这种毛薯“面到开花”
吃起来很面很沙
而且又特别香甜
是毛薯中的上品
海南毛薯在海南白沙用沙土种植
白沙地理环境优越，位于陨石坑上，土地肥沃疏松
土层深厚的砂壤土或轻壤土地块，富含有机质
是种植毛薯的绝佳土壤
白沙毛薯是多年生缠绕草本
正常采收时间在地上茎叶完全枯死后选择晴天陆续进行
一般从当年12月至来年3月份采收出售
毛薯所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶
是萝卜中含量的3倍
胃胀时食用，有促进消化的作用
可以去除不适症状
有利于改善脾胃消化吸收功能
是一味平补脾胃的药食两用之佳品
在海南，毛薯的吃法有很多
蒸熟后就会发现毛薯皮必定是丝丝状地被撕开
绝不会像番薯皮般可以大片地剥落
吃起来的口感仿如芋头又如番薯
比较特别是粉粉绵绵的感觉
是一道既美味又养生和美食
它和山药一样，也是健脾胃的好食材
新鲜的生毛薯和芋头一样
是毒性的
直接食用以后会出现不同的中毒症状
严重时会出现昏迷和腹痛
毛薯的这种毒性会在遇到高温以后消失
因此大家平时食用毛薯时
一定要炒熟或者煮熟以后再吃
这样才能避免中毒症状的发生
把毛薯洗干净泥土
削干净皮的毛薯立刻放进装有水的盘子里泡着
避免变色
稍后切片或者切块
用于烹煮即可
毛薯糖水
毛薯削皮，切成3-4厘米厚的方块，放入水中煮熟
放入少量的糖即可食用
糖水清甜略带些粘性
毛薯爽口香甜松软
毛薯棒骨汤
棒骨、毛薯、料酒、盐、生姜、葱
棒骨焯水，冲洗干净
毛薯刮去外皮，清洗干净，切成大块
锅入加入适量的水，入棒骨块和生姜片，倒入适量的料酒
大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上，下入毛薯块
慢炖半小时以上，至汤色奶白，毛薯和肉软烂
加入适量的盐，以葱丝装饰即可
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