【食材和配料】:鸡爪10只,柠檬4片,姜1颗,小米辣4个,蒜头3瓣芝麻香油10g,生抽30g,醋10g,白糖10g,料酒10g,鸡精5g,我来为大家科普一下关于网红柠檬泡鸡爪的做法?以下内容希望对你有帮助!

网红柠檬泡鸡爪的做法(网红柠檬泡鸡爪的做法介绍)

网红柠檬泡鸡爪的做法

【食材和配料】:鸡爪10只,柠檬4片,姜1颗,小米辣4个,蒜头3瓣。芝麻香油10g,生抽30g,醋10g,白糖10g,料酒10g,鸡精5g。

把鸡爪的爪尖去掉,然后改刀,从4个脚趾的中间落刀,把鸡爪切砍成3小块。

把辣椒和香菜切段,姜、蒜、柠檬切片备用。

把鸡爪和姜片冷水下锅,接着倒入料酒,盖上盖子,大火把水煮烧开后再煮7分钟即可关火捞出。

鸡爪煮好后连同姜片一起捞出过冷水,过冷水的作用是让鸡爪遇冷迅速回缩,使鸡爪脆而有弹性,口感更佳。另一个作用是洗去鸡爪表面多余的脂肪,使它吃起来更爽口。

鸡爪过凉水冷却后捞出装盘。

把切好的蒜头、辣椒、香菜、柠檬铺在鸡爪上。切记柠檬不要放太多,四五片即可,柠檬过多会抢味,使整道菜只有柠檬味,做出来的鸡爪还会过酸。

搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时就可以吃了,泡的时间越久越入味,冷藏6个小时口味最佳。