复刻肥猪猪小姐姐的巧克力冰淇淋大福,冰冰凉凉,软软糯糯,超级好吃,我来为大家科普一下关于和风巧克力大福?以下内容希望对你有帮助!

和风巧克力大福(巧克力冰淇淋大福-复刻肥猪猪版)

和风巧克力大福

复刻肥猪猪小姐姐的巧克力冰淇淋大福,冰冰凉凉,软软糯糯,超级好吃

By 沈先生的夫人

用料

巧克力酱部分:

黑巧克力 100克

淡奶油 100克

奶油内馅部分:

淡奶油 250克

可可粉 10克

绵白糖 40克

外皮部分:

糯米粉 100克

玉米淀粉 30克

可可粉 10克

绵白糖 50克

牛奶 180克

淡味黄油 15克

其他辅料:

熟糯米粉 适量

装饰可可粉 适量

脆脆珠 适量

做法步骤

1、淡奶油和黑巧克力隔温水融化。充分融化后,放凉备用。

2、淡奶油加糖,打至六成发(有些许纹路的流动状)

3、加入可可粉和前面制作的巧克力酱,打发。装裱花袋,冷藏备用。

4、将外皮部分的材料,除黄油外,全部混合,搅拌均匀 ,过筛。盖上保鲜膜,表面扎洞,大火蒸30分钟。

5、蒸完拿出。翻动没有液体说明熟透。趁热加入黄油,搅拌至基本融合。

6、带上手套,将面皮反复揉扯,令其光滑,增加弹性。

7、分成合适大小,撒熟糯米粉防沾。擀开备用。

8、挤入巧克力奶油,撒入适量脆珠,再挤一层奶油封底。

9、像包包子一样包紧,底部多余部分剪刀剪掉,可继续擀开使用。

10、包好根据喜欢的口感,可以选择冷冻或冷藏。吃之前,撒一层可可粉。

11、外皮软糯,内陷冰凉,好吃不腻

小贴士

融化后的巧克力酱,务必先降温,天热可以先放冷藏降一下温。不然太热的巧克力酱,加入淡奶油后,会使淡奶油升温,难以打发。

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