酥炸小河虾卷烙饼（锦府酥虾炸虾饼）

食材&配料：

白虾32只、香椿苗4根、油炸香芋丝25克、白熟芝麻15克、色拉油2000克、清水100克、白糖220克、盐2克、白醋20克、辣椒面10克、花椒面4克

做法：

1. 白虾去头、沙线，从背部片开裹上生粉
2. 油温六成热倒入拍好粉的虾，炸至色泽金黄、表皮酥脆捞出
3. 炒锅反复洗净加入白糖和水，炒至可以拔丝状态，下入盐、白醋，倒入炸好的虾，使糖浆均匀地裹在虾身上
4. 撒调料、白熟芝麻、辣椒面、花椒面，使其均匀地粘在酥虾上
5. 在盘中依次放上油炸香芋丝、虾、香椿苗，摆盘即可

食材&配料：

虾仁500克、面包糠50克、芭蕉叶1片、香菜酱100克、鸡蛋1只、淀粉10克、生抽25毫升、白糖10克、盐2克、色拉油100毫升

做法：

1. 香菜根500克、蒜1000克、白胡椒粉100克、油200毫升，把各种料放入打汁机搅拌均匀做成香菜酱
2. 甜辣酱1饼、柠檬水40克、鱼露10克、花生碎10克混合成虾饼粘汁
3. 把虾肉搅拌成粒状，加入调味料搅拌均匀，一个虾饼35克，一份5个
4. 沾上面包糠，放入油锅炸至金黄捞出控油摆盘即可

食材&配料：

猪肉馅500克、红洋葱丁60克、虾仁170克、香葱碎35克、香菜碎50克、马蹄150克、鸡粉6克、糖6克、盐8克、白胡椒粉6克、豆腐皮2片、鸡蛋1只、青柠檬1个

做法：

1. 红尖椒150克、泰椒50克、虾膏150克、盐10克、糖10克，把各种食材放入拌匀调味，分成一个20克，1份5个
2. 用豆腐皮卷好，放入油锅中炸熟即可
3. 配备好的青柠檬1个和叁芭酱一同食用