在这滋润的春季，要想更滋润，当然是炖鸡汤咯，这个季节是特别适合滋补的季节，春天是万物复苏的季节，所以万物刚苏醒，是很需要营养的，春季补的好，一年到头身体好，前几天我就在家炖了只鸡，那个味道是非常的香甜，而且鸡肉的口感也是相当的滑嫩，啃一口肉，再喝一口汤，感觉自己的春天马上就要来了！
我是相当的喜欢喝鸡汤，特别喜欢这个味道，觉得特别的香甜，而且还特别有营养，平时家里炖鸡汤也是我自己炖，但是总感觉自己炖的鸡汤就是差那么一点的味道，不知是哪里出了错。
直到前一天一位大厨来我家里做客，和他厨艺交流的时候，才发现原来是自己好多个步骤出了问题，原来看似简单的炖鸡汤，里面却有这么多的学问啊，其中要注意的细节也蛮多的，只有把这些细节做好了，鸡汤的味道才会有质的变化！炖鸡汤到底要不要焯水？饭店厨师说漏嘴，38年鸡汤算是白喝了。
炖鸡汤最重要的一步，可以说就是焯水了，这一步能够直接的影响这一锅汤的口感和味道，大厨告诉我炖鸡汤的时候，还是别去焯水了，因为这样鸡肉吃起来会有些柴，首先是口感大幅度的下降，以及营养也有有所损失。
所以大家下次炖鸡汤的时候，最好还是不要焯水了，直接扔下去炖，既能保证鸡肉的滑嫩，也能保证鸡肉的营养！
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