说到什么菜大人小孩都喜欢，那糖醋排骨肯定能排上号，特别是小孩子。但对于糖醋排骨，很多人都不会在家里做，因为这个味道是最难调的，不是甜了就是酸了，要么最后变成了焖排骨。今天教你一个最简单的方法，记住1：2：3：4的比例，让你再也不失手。
这个糖醋汁的配比，同样也适合其他的糖醋菜系，比如糖醋里脊，糖醋肉丝等。爱吃又不会做的朋友，建议大家收藏起来试试哦。不会做的朋友也没关系，带上排骨来我家，我给你做。
所需食材：排骨、葱姜蒜、八角、香叶
糖醋汁：一勺料酒、两勺酱油（一勺半生抽、半勺老抽）、三勺醋、四小勺白糖（或者一小把冰糖）
具体做法：
1、排骨切段洗干净，用清水 一勺料酒泡20分钟泡出血水，然后捞出沥干水份备用；
2、锅内倒油，油温六七成热时倒入排骨，两面煎至微黄后，加入拍扁的蒜头、姜片、八角、香叶炒香；
3、倒入糖醋汁翻炒均匀，再倒入大半碗开水没过排骨，转中小火开始闷，中途记得用锅铲翻炒一下；
4、最后大火收汁，起锅摆盘就可以吃啦。
小贴士：
- 排骨泡净血水就可以啦，焯水的肉容易变柴；
- 煎好的排骨加开水焖，建议最好不要加凉水；
- 炒糖色不注意火候的话容易炒糊发苦，直接放冰糖味道也是一样的哦。
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