大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


‍碧绿蒸鳜鱼‍

推荐几道简单的家常菜好吃又下饭(媳妇做的12道私房家常菜)(1)

原料:

鳜鱼1条、黄瓜150克、葱丝15克、葱花10克、永川豆豉20 克、蒸鱼豉油20毫升、盐5克、味精3克、鸡精2克、胡椒粉3克、料酒15毫升、生粉15克、色拉油40毫升、白糖适量

制作:

1. 鳜鱼宰杀治净,取净肉片成片,斩下鱼头、鱼尾备用。另把黄瓜去皮,斜刀切瓦片状。

2.净锅掺水烧开,放入黄瓜片汆断生,捞出沥水后摆入盘中;鱼头、鱼尾入沸水锅汆熟,捞出沥水后摆在黄瓜片前后。

3.鱼片洗净,沥干水分纳盆,加适量盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉拌匀,码味上浆,然后下入沸水锅汆熟,捞出沥水后摆在盘中黄瓜片上。

4.净锅上火,放色拉油烧至四成热,下入永川豆豉煵香,烹少许水,调入盐、鸡精、味精和白糖,起锅淋在盘中鱼片上,撒上葱花、葱丝等点缀。另取蒸鱼豉油味碟,随鱼一起上桌,即成。


响油豇豆

推荐几道简单的家常菜好吃又下饭(媳妇做的12道私房家常菜)(2)

原料;

豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法:

1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;

3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

贴心提示:

1、豇豆选择捏起来实心的为好,颜色发白、空泡的太老不脆,不适合凉拌;

2、汆烫豇豆时,加少许清油、盐,汆烫好浸泡冰水,都能使豇豆保持好看的绿色;

3、调味料的口味可以自由调解,一定要用香油,而且一定要烧热,可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道;

4、制作任何凉拌菜,水份一定要充分沥干,而且最好现拌现吃,不要摆放过夜


小炒脆骨

推荐几道简单的家常菜好吃又下饭(媳妇做的12道私房家常菜)(3)

食材:猪脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香叶、蒜苗段、十三香、大葱、红椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精

做法:

1、把猪脆骨治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水,上火压7分钟才捞出,晾凉后取出来,切成薄片。

2、净锅里放适量的油,先下姜米、蒜米和猪脆骨片一同煸香,再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精,炒入味便出锅装盘,即成。


酱香茶树菇

推荐几道简单的家常菜好吃又下饭(媳妇做的12道私房家常菜)(4)

食材:茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜半个 豆瓣酱一勺 老抽2/3小勺 糖

做法:

1、茶树菇洗净处理好,沥水控干

2、姜切丝,蒜切片,青红椒切条,五花肉薄片

3、炒锅烧热倒入少许油,烧五成热放入五花肉煸至发黄,

4、煸好的五花肉拔一边,放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3,5分钟,放入大半勺豆瓣酱,翻炒均匀

5、中火焖几分钟,中途也翻一次。茶树菇炒下会出水,不用另外加水。然后转大火,加入青红翻炒均匀

6、加入少许老抽上色,少许糖提鲜,翻匀关火


油泼鲤鱼

推荐几道简单的家常菜好吃又下饭(媳妇做的12道私房家常菜)(5)

食材用料:鲤鱼一条,葱丝,姜丝,干辣椒丝,盐,料酒,花生油适量,酱油适量,香菜段适量,

制作方法:

1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀

2.炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开

3.撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开

4.捞出鱼摆在盘中

5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

6.炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成。


黑椒鸡翅

推荐几道简单的家常菜好吃又下饭(媳妇做的12道私房家常菜)(6)

【准备食材】鸡翅,葱,姜,蒜,生抽,蚝油,老抽,白糖,料酒,花椒,黑胡椒粉

【操作步骤】1、把鸡翅洗干净,在鸡翅表面用刀斜着切上花刀,方便入味。

2、葱切成段,大蒜切成片,蒜切蒜末备用。

3、准备一个干净的碗,倒入1勺生抽,1勺耗油,少量老抽,2勺白糖,1勺料酒,1勺黑胡椒酱或者黑胡椒粉,再加入少量清水,搅拌均匀,调成黑椒鸡翅的酱汁备用。

4、平底锅中倒入少量的油,烧热,然后把鸡翅放在平底锅中煎一下,煎至两面变金黄的时候就可以了。

5、炒锅中倒入少量油烧热,放入花椒炒出香味,然后加入葱姜蒜炒香。

6、把煎好的鸡翅放入锅中,倒入之前调好的酱汁,然后加入适量的水没过鸡翅,开大火烧开汤汁,然后转小火,盖上锅盖炖20分钟左右。

7、鸡翅炖得软烂入味的时候,打开锅盖,然后开大火收一下汤汁,熬到汤汁浓稠就可以关火出锅了。


猪肉炖豆角

推荐几道简单的家常菜好吃又下饭(媳妇做的12道私房家常菜)(7)

食材:五花肉200克,豆角120克,姜片、蒜末、葱段各少许,盐2克,鸡粉2克,白糖4克,南乳5克,料酒、生抽、老抽、食用油各适量

做法:

1.洗净的豆角切成段。

2.锅中清水烧开,加入少许食用油、盐。

3.放入豆角搅匀,煮1分钟捞出。

4.烧热炒锅,放入五花肉炒出油。

5.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。

6.再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀。

7.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。

8.盖盖,小火焖10分钟至五花肉软熟。

9.揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟。

10.放入少许葱段炒香即可出锅。


干锅千叶豆腐

推荐几道简单的家常菜好吃又下饭(媳妇做的12道私房家常菜)(8)

食材:千叶豆腐,五花肉,青红辣椒,洋葱,姜,蒜,干辣椒

做法:

1、五花肉洗干净,放入水中煮至筷子可以穿透,捞出后切成片备用。

2、蒜苗切断,青红椒切菱形,辣椒切断,蒜切片,豆瓣酱剁碎。

3、锅中少许油烧热,放入辣椒和大蒜煸炒出香味。

4、倒入五花肉,煸炒出油后,加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香。

5、撒上青红椒和蒜苗,滴入酱油和盐翻炒均匀出锅。


鱼香豆腐

推荐几道简单的家常菜好吃又下饭(媳妇做的12道私房家常菜)(9)

材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法:

1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。


香辣虾仁蒸南瓜

推荐几道简单的家常菜好吃又下饭(媳妇做的12道私房家常菜)(10)

材料:南瓜500克、虾仁100克、盐、油、蒜蓉辣酱、料酒、葱

做法:

1、南瓜、鲜虾,南瓜去皮洗净切片,摆盘,虾仁剥掉虾壳。

2、用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻,摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁。

3、最后再铺上蒜蓉辣椒酱,上笼蒸熟,大约十分钟。

4、出锅后在南瓜还是那个撒上葱花,另起一锅,将油烧热,浇在南瓜上即可。


清炒藕带

推荐几道简单的家常菜好吃又下饭(媳妇做的12道私房家常菜)(11)

食材:藕带、青椒、红椒、生姜、油、白醋、盐、糖

做法:

1、将藕带洗净,刮皮

2、然后将葱切葱花,生姜切丝,蒜瓣扒皮切末青椒红椒切丝,藕带斜切成小段

3、锅中倒入油,烧热,

4、放入姜丝、蒜末、青红椒爆香

5、然后将藕带倒进去,翻炒两分钟断生,

6、淋入白醋,加少许糖、适量盐,撒上葱花,翻炒均匀即可出锅


爆炒茶树菇

推荐几道简单的家常菜好吃又下饭(媳妇做的12道私房家常菜)(12)

食材:蒜末,葱,青椒2个,茶树菇适量,盐,酱油,鸡精

做法

1.茶树菇用水泡发,洗净,切断。

2.葱切断。青椒切成片。

3.将茶树菇入开水中焯一分钟,捞出沥干水分。

4.锅中放油,烧热,放入蒜,葱,青椒翻炒至青椒变色。

5.加入茶树菇继续翻炒后,加入盐,酱油(建议用淡酱油)翻炒均匀。

6.加入鸡精,即可出锅盛出


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