可以不放白醋,加白醋或柠檬汁是为了让蛋白打发时更稳定没有这些想让蛋白打出来稳定,做蛋糕的鸡蛋一定要用冰箱冷藏过的做蛋糕的时候，打发蛋清的时候，加入白醋，可以很好中和蛋白的碱性，我来为大家科普一下关于做蛋糕一定要放白醋的吗?以下内容希望对你有帮助!
做蛋糕一定要放白醋的吗
可以不放白醋,加白醋或柠檬汁是为了让蛋白打发时更稳定。没有这些想让蛋白打出来稳定,做蛋糕的鸡蛋一定要用冰箱冷藏过的。做蛋糕的时候，打发蛋清的时候，加入白醋，可以很好中和蛋白的碱性。
加入白醋可以帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。 增加蛋糕的韧性，使蛋糕更为松软，口感更好。一般新鲜蛋白是呈弱碱性的，而是实践中发现呈弱酸性的蛋白更容易打发，且打发后的蛋白霜更稳定更细致。
此外，如果没有白醋的话，我们也可以用柠檬汁来替代。
