对于天津这个城市，很多人的印象就是美食比较多，其实天津的特色小吃并没有多少，只是因为这个城市汇聚了很多别的地方的人，所以小吃的种类也很多，因为都是当地人自己做的，所以味道比较正宗。但在很多吃货的心中，爱的都是传统的天津菜，并不是它有多好吃，主要是因为做法和食材都比较讲究，所以味道也很好。
因为天津是一个临海城市，所以当地的海鲜也是比较新鲜的，而且很多天津的大妈对于海鲜的保存也很有一套，就拿大家常吃的大虾来说，常见的保存方式就是直接冷冻，或者是放在冷库里面，等到过了季节以后再拿出来卖，来挣差价，但是这样保存的大虾煮的时候虾头会变黑，会不新鲜，味道也比活的时候有很大区别。
但是这个难不到天津的大妈，她们保存的大虾就是放1年以后，拿出来吃的时候也会非常新鲜，这主要是因为在保存的时候多做了一点，就是准备很多的矿泉水瓶子，把买回来的虾装到瓶子里面，再把水倒进去，然后把瓶盖拧上放在冷冻里面保存，虽然这样做比较费事，但是这样的大虾煮着吃的时候很新鲜。
说句实在话，大虾算是常吃的一种美食，最常见的吃法就是清理完虾线以后，放在清水里面煮，等到煮熟以后配上酱料，虽然没有繁琐的做工，但是味道还是不错的。只是这种做法只适合活虾，如果是冻虾煮出来的味道就会差很多。这个时候油焖大虾就可以出场了。
这个油焖大虾就要求一些技术了，在工序上面也复杂了一点，首先是开虾背，这个开虾背就是为了更加的入味。虾背开完以后还要放在油锅里面炸一下，最后才是把调好的料汁倒进去，需要翻炒一段时间才能够出锅，看着过程也是很简单的，但是在开虾背的时候对于师傅的技术要求还是很高的。不过说实在的，这油焖大虾还是比较好吃的，酸甜可口，不管是大人还是小孩子都比较喜欢。
其实虾除了吃原味的、甜的，还可以吃麻辣的，这个做法和油焖大虾差不多，只是原材料发生了变化，需要麻椒和辣椒的加入，味道也是超赞的，其实除了这个，在烧烤摊位上面也能够看到烤虾的身影，经过碳烤熟的大虾，撒上一点辣椒和孜然，味道也是很好的。
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