把葱姜蒜切成末、茄子去头去尾，一切成二片，再改刀成鱼鳞形态，我来为大家科普一下关于鱼鳞茄子做法窍门?以下内容希望对你有帮助!
鱼鳞茄子做法窍门
把葱姜蒜切成末、茄子去头去尾，一切成二片，再改刀成鱼鳞形态。
把肉末放入盆中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀。
把肉馅塞入改好刀的茄子，每一个都全部弄好。
盆中放淀粉，然后把做好的茄子放到盆中裹上一层淀粉。
锅中下入油烧热，把茄子下入油锅中炸熟。
锅中的油倒掉留少量油，下入葱蒜末炒香，再下入豆瓣酱炒出红油。
再加入水、盐、生抽、白糖煮开。
再把茄子下入锅中大火煮开转小火煮五分钟，再转大火收汁出锅。
鱼鳞茄子就完成了。
