大闸蟹3-4只、排骨500g、料酒50克、盐一汤匙、白糖一汤匙、酱油一汤匙、味精适量、醋一汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量 ，我来为大家科普一下关于排骨炖大闸蟹的做法?以下内容希望对你有帮助!
排骨炖大闸蟹的做法
大闸蟹3-4只、排骨500g、料酒50克、盐一汤匙、白糖一汤匙、酱油一汤匙、味精适量、醋一汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量。
选购圆脐的大闸蟹（母的有红膏）3-4只，对半切开一分为二；在切口部位粘点盐腌制一下。
排骨500克，剁成小块，在沸水中焯一下，捞出过水，沥干水份。
锅烧热，倒入油，煸香葱姜蒜，倒入排骨翻炒，煎至两面金黄，烹入料酒、酱油、白糖，加入高汤或开水将排骨烧至可以脱骨，起锅，倒入砂锅内；
将腌制过的河蟹（大闸蟹、太湖蟹）放入带汤汁的烧排骨内，汤汁最好没过河蟹，大火隔水炖10分钟，转小火焖5分钟。出锅前撒一点葱丝、胡萝卜丝点缀。
